Pain Perdu au Lait de Coco et à la Banane

 

                    Découvrez un dessert ultra-régressif qui associe le moelleux du pain perdu et la saveur de la banane flambée.

Pour 4 portions

• 2 oeufs
• 45 ml lait 
• 200 ml lait de coco
• 110 gr sucre de coco
• 4 tranches épaisses de pain de mie brioché ou de campagne rassis
• 4 bananes
• 60 gr beurre
• 15 ml huile végétale
• 30 gr noix de coco râpée + 10 gr pour la présentation
• 50 gr sucre glace

1. Casser les oeufs dans une grande assiette creuse, ajouter le lait et le lait de coco, puis fouetter à la fourchette ; ajouter la moitié du sucre et mélanger à nouveau.
2. Tremper chaque tranche de pain dans le mélange oeufs-lait et laisser-les s'imbiber 1 minutes de chaque côté.
3. Couper les bananes en deux dans la longueur.
4. Dans une poêle, faire fondre la moitié du beurre et déposer les bananes ainsi que le sucre restant ; laisser les bananes caraméliser à feu doux pendant 4 minutes environ.
5. Dans une autre poêle, faire fondre le beurre restant avec l'huile ; déposer les tranches de pain imbibées et laisser-les dorer à feu doux 2 minutes de chaque côté environ.
6. Verser la noix de coco râpée dans une assiette creuse et déposer les tranches de pain dorées par-dessus ; imprégner-les sur toute la surface et des deux côtés.
7. Déposer chaque tranche de pain dans une assiette à dessert avec une banane caramélisée par dessus ; saupoudrer de sucre glace et de noix de coco râpée.
8. Servir aussitôt.

BON APPÉÉÉÉÉÉÉTIT