Ce beurre aromatisé fait merveille, coupé en fines rondelles, sur du poisson, des blancs de volaille ou des côtes de veau grillés.
Pour 4 portions
- 25 ml wasabi (en poudre ou en pâte)
- 250 gr beurre mou en parcelles
- 50 gr corail d'oursins frais ou en boîte (erizos de mar)
- 30 ml sauce soja claire
- 10 ml jus de citron
- 1 pincée de piment en poudre
- 30 ml ciboulette finement ciselée
- 30 ml feuilles d'estragon finement ciselées
- 1 pincée feuilles de thym
- Mélanger tous les ingrédients au robot ménager, à vitesse lente.
- Disposer la préparation sur du film alimentaire, puis former un rouleau en serrant bien.
- Enlever le film et envelopper le rouleau dans du papier sulfurisé ; réserver au congélateur jusqu'à utilisation.
BON APPÉTIT
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