Gambas à la noix de coco (Philippines)

- 1 kg gambas crues
- 50 ml noix de coco râpée
- 250 ml crème de coco
- 5 ml gingembre frais râpé
- 8 gousses d'ail hachées
- Feuilles de coriandre pour la garniture

Faire dorer la noix de coco au four pendant environ 10 minutes à 350F.
Ôter la noix de coco de la plaque pour qu'elle ne brûle pas.
Mettre la crème de coco, le gingembre et l'ail dans une poêle et porter à ébullition.
Ajouter les gambas ,débarassées de leur poche intestinale ,réduire le feu et laisser frémir 5 minutes.
Les gambas devraient être cuites.
Saler et poivrer à volonté.
Garnir de noix de coco grillée et des feuilles de coriandre.
Servir avec du riz.

BON APPÉTIT