Beignets bonheur (Brunchs)

Pour 25 beignets

• 1 pomme, râpée
• 250 ml ricotta
• 1 oeuf
• 5 ml jus de citron
• 1 ml cannelle
• 30 ml sucre
• 15 ml poudre à pâte (levure chimique)
• 180 ml farine
• Huile végétale (friture)
• 60 ml sucre (finition)

1. Dans un grand bol, fouetter la pomme, la ricotta, l'oeuf, le jus de citron, la cannelle, le sucre et la poudre à pâte ; ajouter la farine en pluie en fouettant afin d'éviter la formation de grumeaux.
2. Préchauffer le four à 300F (150C).
3. Dans une grande casserole, chauffer 2po (5cm) d'huile végétale.
4. Lorsque l'huile frémit au contact de la pâte, à l'aide de cuillères, y déposer des boules de pâte de 15 ml (1 c. à soupe).
5. Prendre soin de ne pas surcharger le bain de friture ; remuer délicatement les beignets afin qu'ils dorent uniformément.
6. Les retirer à l'aide d'une cuillère trouée et les éponger sur du papier absorbant.
7. Placer les beignets au four, sur une plaque, au fur et à mesure qu'ils cuisent ; à la sortie du four, saupoudrer de sucre et servir.

BON APPÉTIT