Pétoncles au jambon de Bayonne et à l'érable

Pour 6 portions

• 12 gros pétoncles (2 par portion pour une entrée)
• Quelques feuilles de sauge
• 6 tranches de jambon de Bayonne
• 125 ml de sucre d'érable
• 30 ml d'huile d'olive
• 15 ml de beurre
• Sel et poivre

1. Éponger les pétoncles.
2. Entourer chaque pétoncle d'un quart de feuille de sauge haché grossièrement et d'une demi-tranche de jambon de Bayonne, puis retenir à l'aide d'un cure-dents.
3. Saupoudrer de sucre d'érable ; saler et poivrer.
4. Dans une poêle antiadhésive, chauffer l'huile d'olive et le beurre, puis saisir les pétoncles environ une minute de chaque côté ; servir immédiatement.

Les produits de l'érable du Québec

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