Clafoutis

 

                Ce dessert originaire du centre de la France se fait généralement avec des cerises noires sauvages. 

Pour 6 portions

• 45 ml farine
• Pincée de sel
• 45 ml sucre
• 3 oeufs
• 350 ml lait
• 15 ml huile végétale
• 15 ml rhum brun
• 15 ml beurre
• 1 moule à tarte de 20 cm de diamètre d'une seule pièce (la pâte étant liquide s'échapperait si le moule comportait un fond amovible)
• 1 poudrière de sucre glace

Les fruits

• 1 kg cerises dénoyautées, à l'époque des cerises ou 1 kg pommes épluchées, coupées en tranches minces en hiver

1. Dans un bol, mettre la farine, le sel, le sucre ; incorporer les oeufs un à un en battant au fouet, puis le lait, doucement, en continuant de battre pour obtenir une pâte légère et lisse.
2. Ajouter l'huile et le rhum ; laisser reposer la pâte le temps de traiter les fruits.
3. Beurrer le moule et y verser la pâte, incruster dedans les fruits et mettre au four préchauffé à 180C (350F) pour une cuisson de 40 à 45 minutes ; diminuer la chaleur à mi-cuisson.
4. Pour juger de la cuisson du clafoutis, enfoncer la pointe d'un couteau ou une aiguille à brider dans la pâte, il doit ressortir net.
5. Retirer le clafoutis du four, le démouler presque froid ; saupoudrer de sucre glace.
6. Couper en parts triangulaires comme une tarte.

Vin suggéré : Bordeaux blanc, moelleux.

BON APPÉTIT