Poulet aux Noix de Cajou

Pour 4-6 portions

• 450 gr blancs de poulet, coupés en cubes
• 45 ml sauce de soja claire
• 5 ml vinaigre de riz
• 1 pincée de sucre
• 2 ml sel
• 3 champignons chinois déshydratés, mis à tremper 20 minutes
• 30 ml huile d'arachide
• 4 lamelles de gingembre frais
• 5 ml ail haché
• 1 poivron rouge, épépiné et coupé en carrés de 2.5 cm
• 85 gr noix de cajou, grillées

1. Dans une terrine, mettre 30 ml de sauce de soja, le vin de riz, le sucre et le sel, ajouter le poulet et laisser mariner 20 minutes.
2. Égoutter les champignons, presser de manière à exprimer l'excédent d'eau et émincer finement en éliminant les tiges dures.
3. Réserver l'eau de trempage.
4. Dans un wok préchauffé ou une sauteuse, chauffer 15 ml d'huile, ajouter le gingembre et faire revenir jusqu'à ce que les arômes se développent.
5. Incorporer le poulet et cuire 2 minutes, jusqu'à ce qu'il commence à dorer, sans être totalement cuit, retirer du wok et réserver.
6. Rincer le wok, chauffer l'huile restante, ajouter l'ail et faire revenir jusqu'à ce que les arômes se développent.
7. Ajouter les champignons et le poivron, et faire revenir 1 minute.
8. Ajouter 30 ml de liquide de trempage réservé et cuire 2 minutes, jusqu'à ce que tout le liquide soit évaporé.
9. Remettre le poulet dans le wok, ajouter la sauce de soja restante et les noix de cajou, et faire revenir 2 minutes, jusqu'à ce que le poulet soit bien cuit.

BON APPÉÉÉÉÉTIT