Biscuits aux Amandes "Cuisine chinoise"

 

Pour 50 cookies

• 675 gr farine 
• 2 ml poudre à pâte 
• 2 ml sel
• 100 gr amandes effilées
• 225 gr saindoux, coupé en cubes
• 225 gr sucre en poudre
• 1 oeuf, légèrement battu
• 7 ml extrait d'amande
• 50 amandes entières, pour décorer "facultatif"

1. Dans un bol, tamiser la farine, poudre à pâte et le sel, et réserver.
2. Dans un robot de cuisine, mettre les amandes effilées, mixer et ajouter le mélange précédent.
3. Mixer de nouveau jusqu'à obtention d'un mélange homogène.
4. Transférer dans un bol, incorporer le saindoux avec les doigts et ajouter le sucre, l'oeuf et l'extrait d'amande, mélanger jusqu'à obtention d'une pâte souple et ferme.
5. Façonner des boulettes de pâte de 2.5 cm de diamètre, répartir sur une plaque en les espaçant de 5 cm et aplatir légèrement avec le dos d'une cuillère.
6. Presser une amande au centre de chaque biscuit.
7. Cuire au four préchauffé 15 à 18 minutes à 325F "160C", jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
8. Sortir du four et laisser refroidir sur une grille.

BON APPÉÉÉÉÉÉTIT