Marmite de Calmar à la Tomate

 

                    Les calmars, lentement mijotés dans une sauce à base de tomate et de vin rouge, sont attendris dans cette savoureuse marmite.

4 portions

• 750 gr calmars
• 45 ml huile d'olive
• 1 oignon, haché
• 3 gousses d'ail, finement hachées
• 5 ml feuilles de thym frais
• 400 gr tomates concassées en boîte
• 150 ml vin rouge
• 300 ml eau
• 15 ml persil frais haché
• Sel et poivre

1. Pour préparer les calmars entiers, cliquer ici pour une vidéo.
2. Laver le corps et les tentacules à l'eau courante, couper le corps en anneaux et bien égoutter sur du papier absorbant.
3. Chauffer l'huile dans une grande cocotte allant au four, ajouter les calmars et cuire à feu moyen, sans cesser de remuer, jusqu'à ce qu'ils dorent légèrement.
4. Réduire le feu, ajouter l'oignon, l'ail et le thym, et cuire encore 5 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient fondants. 
5. Incorporer les tomates et l'eau, mouiller avec le vin rouge et porter à ébullition.
6. Cuire dans la cocotte, au four préchauffé, à 300F (150C), 2 heures.
7. Incorporer le persil, saler et poivrer selon son goût.

BON APPÉÉÉÉÉTIT