Sauce caramel

Donne 1¼ tasses

• 125 ml  sucre
• 60 ml beurre non-salé
• 45 ml sirop de maïs foncé
• 250 ml crème 35%
• Pinçée de sel

1. Dans une petite casserole, mélanger le sucre, le beurre, le sirop de maïs, 125 ml de crème et le sel.
2. Amener à ébullition sur med-hi, faire bouillir à découvert en remuant presque constamment jusqu'à ce que la sauce épaississe et prenne une couleur caramel foncé et que de grosses bulles se forment (environ 10 minutes).
3. Ajouter le reste de la crème et fairebouillir en remuant jusqu'à obtenir une sauce homogène (environ 30 secondes).

N.B. : La sauce doit être réfrigérer et passer quelques secondes au micro-ondes avant de la servir chaude.

BON APPÉTIT