Mini-quiches crabe et mascarpone (Brunchs)

     Vous pouvez bien sûr confectionner une seule grande tarte au lieu des tartelettes. Le temps de cuisson sera alors plutôt de 30 à 40 minutes.

12 tartelettes

• 15 ml huile d'olive
• 4 oignons verts, émincés
• 120 grammes chair de crabe en conserve ou surgelée
• 125 ml grains de maïs
• 125 ml mascarpone
• 8 oeufs
• Sel et poivre
• 1 abaisse de pâte brisée maison ou du commerce

1. Dans une petite poêle, chauffer l'huile et faire revenir les oignons verts 3 ou 4 minutes ; dans un bol, combiner le crabe, les oignons verts et le maïs.
2. Dans un autre bol, fouetter le mascarpone avec les oeufs ; assaisonner et réserver.
3. Préchauffer le four à 350F (175C).
4. Sur une surface farinée, abaisser la pâte à ¼ po. (0.5 cm) d'épaisseur ; à l'aide d'un emporte-pièce, découper des cercles d'environ 4 po. (10 cm) de diamètre dans la pâte.
5. Enfoncer délicatement les cercles de pâte dans les cavités d'un moule à muffins préalablement huilé.
6. Disposer la garniture de crabe et d'oignons dans les tartelettes, puis couvrir du mélange d'oeufs.
7. Cuire au four sur la grille inférieure durant 25 à 30 minutes.
8. Démouler et servir.

BON APPÉTIT