Wrap Salade Poulet Curry (Boîtes à lunch)

 

2 portions

Mayonnaise au curry

• 45 ml mayonnaise
• 5 ml curry
• Jus de ½ citron

Salade

• 1 carotte, pelée et râpée
• 30 ml raisins secs
• 30 ml huile d'olive
• 15 ml vinaigre de Xérès
• Sel et poivre

Le Wrap

• 1 poitrine de poulet, cuite et émincée
• 250 ml laitue, émncée
• 2 grandes tortillas

1. Dans un bol, mélanger la mayonnaise, le curry et le jus de citron.
2. Dans un autre bol, mélanger tous les ingrédients de la salade ; saler et poivrer.
3. Garnir les tortillas de tranches de poulet, de salade de carottes, de mayonnaise au curry et de laitue ; rouler les tortillas serré et les couper en deux.
4. Servir.

BON APPÉTIT

Baguette, Porc, Pesto Rosso (Boîtes à lunch)

 

                    Essayez cette recette avec différents fromages semi-fermes : fontina, tomme, appenzeller, edam ou manchego.

1 portion

• ¼ pain baguette
• 4 tranches de rôti de porc fait maison ou du commerce
• 2 tranches de fromage semi-ferme de votre choix
• 30 ml pesto aux tomates séchées ou ketchup aux fruits
• 2 feuilles de laitue Boston

1. Ouvrir le pain en deux.
2. Disposer les tranches de rôti de porc, les tranches de fromage, le pesto et la laitue.
3. Emballer le sandwich.

BON APPÉTIT

Burger Poulet Craquant

 

4 portions

Marinade

• 1 oignon, coupé en morceaux
• 5 ml paprika
• 5 ml sauce harissa
• Jus de ½ citron
• 2 gousses d'ail, hachées
• 2 branches de thym frais, effeuillées
• Sel et poivre

Poulet pané

• 4 hauts de cuisse de poulet, désossés et sans la peau
• 125 ml chapelure
• 30 ml parmesan frais, râpé
• 125 ml farine
• 2 oeufs, battus
• 30 ml huile végétale

Garniture

• 30 ml mayonnaise
• 1 tomate, tranchée
• Quelques feuilles de laitue
• 4 pains à burger

1. Mélanger tous les ingrédients de la marinade avec le poulet ; mariner toute la nuit.
2. Dans un bol, combiner la chapelure et le fromage parmesan ; dès que le poulet est mariné, le rouler dans la farine, les oeufs et le mélange de chapelure.
3. Dans une poêle, chauffer l'huile et frire le poulet pané sur chaque côté ; terminer la cuisson sur une plaque allant au four à 350F (180C) pendant 10 minutes.
4. Griller les pains, les tartiner de mayonnaise et les garnir d'une boulette de poulet pané, d'une tranche de tomate et de quelques feuilles de laitue ; servir.

BON APPÉTIT

Pita Oeufs-Surprise (Boîtes à lunch)

 

2 portions

• 3 oeufs durs
• 1 poivron rouge, épépiné
• 30 ml mayonnaise
• 60 ml ciboulette, hachée
• Sel et poivre
• 6 petits pains pitas

1. Au robot, hacher le poivron rouge, ajouter les oeufs et les hacher sans les réduire en purée.
2. Transférer le mélange dans un bol et ajouter la mayonnaise et la ciboulette ; saler et poivrer.
3. Ouvrir les petits pitas et garnir de la salade aux oeufs.

BON APPÉTIT

Guacamole (Cuisine Latino-Américaine)

 

Pour obtenir environ 500 ml

• 2 beaux avocats bien mûrs
• 15 ml oignon finement haché
• 15 ml piment serrano ou autres piments forts (verts) en conserve, égouttés et finement hachés
• 1 tomate moyenne, pelée, épépinée et grossièrement hachée
• 15 ml coriandre, finement hachée
• 2 ml sel
• Pincée de poivre noir

1. Couper les avocats en deux ; enlever les noyaux, les peler.
2. Hacher grossièrement les avocats et, dans une grande terrine, écraser la pulpe avec une fourchette pour la transformer en purée ; ajouter oignon, piment, tomate, coriandre, sel, quelques pincées de poivre et mélanger le tout avec soin.
3. Pour empêcher le guacamole de noircir, le couvrir d'une pellicule plastique et le mettre au réfrigérateur jusqu'au moment de servir.
4. Le mélanger encore une dernière fois et servir à la température ambiante ou frais, avec des tortillas frites ; vous pouvez aussi l'utiliser comme sauce pour les tacos ou les tostadas.
5. Le guacamole peut également servir de garniture à une salade de laitue.

Note : Comment préparer les piments forts! cliquer ici

BON APPÉTIT

Burger Porc, Pommes, Pow!

 

4 portions

Boulette au porc à effilochée

• 500 ml porc effiloché, cliquer pour la recette

Oignons caramélisés

• 30 ml beurre
• 4 oignons blancs, émincés
• 15 ml cassonade
• 125 ml eau
• 15 ml vinaigre de Xérès
• Sel et poivre

Dijonnaise

• 30 ml mayonnaise
• 15 ml moutarde de Dijon

Salade de pomme verte

• 1 pomme verte, coupées en julienne
• 30 ml persil frais, haché
• 15 ml huile d'olive
• 15 ml vinaigre de vin blanc

Garniture

• 4 tranches de fromage cheddar
• 4 pains à burger

1. Préparer le porc à l'effilochée, cliquer ici
2. Dans une poêle, faire fondre le beurre et colorer les oignons ; incorporer le sucre et cuire 5 minutes ou jusqu'à ce que le fond de la poêle commence à brunir.
3. Ajouter l'eau, remuer, couvrir, et cuire 5 minutes ; retirer le couvercle et réduire jusqu'à ce que le liquide soit complètement évaporé.
4. Assaisonner avec le sel et le poivre et le vinaigre de Xérès ; réserver.
5. Dans un petit bol, combiner la mayonnaise et la moutarde de Dijon ; réserver.
6. Dans un autre petit bol, mélanger la pomme verte, le persil, l'huile d'olive, le vinaigre de vin blanc ; réserver.
7. Griller les pains, les tartiner de dijonnaise et les garnir d'une portion de porc effiloché, de la garniture aux pommes, d'oignons caramélisés et d'une tranche de cheddar ; servir.

BON APPÉTIT

Sauce Tomate Crue "Salsa Cruda" (Cuisine Latino-Américaine)

 

Pour obtenir environ 2 tasses (500 ml)

• 4 tomates moyennes (environ 500 gr)
• 1 petit oignon haché
• 15 ml coriandre fraîche, grossièrement hachée
• 5 ml piments serrano, ou autres piments forts (verts), égouttés et finement hachés
• 2 ml sel
• Quelques pincées de poivre
• 1 pincée de sucre

1. Plonger les tomates dans l'eau bouillante ; au bout de 15 secondes, les retirer, les rincer sous l'eau froide courante et les éplucher avec un petit couteau bien aiguisé.
2. Oter les tiges et les couper en deux, horizontalement ; les presser pour en exprimer le jus et les graines, puis les hacher finement.
3. Mélanger ensuite les tomates, dans une grande terrine, avec l'oignon, la coriandre, les piments, le sel, le poivre, le sucre, à l'aide d'une grande cuiller.
4. Rectifier l'assaisonnement, au besoin.
5. Si la sauce n'est pas destinée à être servie immédiatement, recouvrir la terrine d'une pellicule plastique et la mettre au réfrigérateur ; elle se conservera pendant au moins 48 heures.
6. On sert traditionnellement la salsa cruda avec de la viande cuite, de la volaille, du poisson, des tacos, des tostadas et ell sert à relever de nombreux plats.

BON APPÉTIT