Ragoût de chou-fleur et de poulet au cari (Cuisine asiatique)

Donne 4 portions

• 1 petit oignon jaune grossièrement haché
• 30 ml gingembre frais, haché
• 3 gousses d'ail hachées
• 15 ml poudre de cari
• Sel
• 50 ml huile végétale
• 375 gr tomates épépinées et hachées
• 1 boîte (420 ml) lait de coco non sucré
• 500 gr hauts de cuisse de poulet désossés, sans peau, coupés en gros cubes
• 1 petit chou-fleur séparé en fleurons
• 125 gr haricots verts parés et coupés en morceaux de 5 cm
• Riz vapeur en accompagnement

Préparer le mélange aux aromates et aux épices

1. Au mélangeur, combiner 15 ml d'eau avec l'oignon, le gingembre et l'ail jusqu'à obtention d'une pâte ; dans un petit bol, mélanger ensemble la poudre de cari et 2.5 ml de sel.

Cuire le poulet

1. Chauffer une grande poêle à frire à feu élevé jusqu'à ce qu'elle soit très chaude, puis ajouter l'huile ; ajouter la pâte d'oignon et d'ail, et faire revenir jusqu'à ce qu'elle commence à brunir, environ 5 minutes.
2. Incorporer le mélange aux épices et faire revenir environ 10 secondes, jusqu'à ce que le mélange embaume ; ajouter les tomates, puis cuire, en remuant à l'occasion, pendant eviron 5 minutes.
3. Incorporer le lait de coco et 125 ml d'eau, faire mijoter et incorporer les morceaux de poulet ; couvrir, réduire à feu doux et laisser mijoter environ 20 minutes, jusqu'à ce que le ragoût épaississe.

Cuire les légumes

1. Découvrir, et incorporer le chou-fleur et les haricots verts ; poursuivre la cuisson à couvert pendant 15 à 20 minutes, jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
2. Saler au goût ; servir avec du riz.

BON APPÉTIT