Tourte aux épinards et au roquefort (Menu végé)

Pour 6 portions

• 350 gr pâte brisée (Pâte à tarte), cliquez pour la recette
• 250 gr épinards frais, sans leur tige
• Poivre noir du moulin
• La moitié d'une noix de muscade râpée (Ça me semble beaucoup, à vous de voir)
• 125 gr roquefort coupé en cubes
• 1 oeuf moyen, battu
• 250 ml crème 35%

1. Chauffer le four à 400F (200C).
2. Abaisser la pâte sur un plan de travail légèrement fariné et la déposer dans un moule à flan de 23 cm ; piquer la pâte à la fourchette et cuire au four pendant 10 minutes ou jusqu'à ce qu'elle soit légèrement dorée.
3. Entre-temps, rincer les épinards et les déposer humides dans une casserole ; cuire à couvert pendant 3 ou 4 minutes, jusqu'à ce qu'ils tombent, égoutter, laisser refroidir quelque peu et exprimer le surplus d'eau.
4. Disposer les épinards uniformément sur la pâte, assaisonner de poivre et de muscade, et ajouter le fromage.
5. Mélanger l'oeuf et la crème, et verser sur les épinards.
6. Cuire au four pendant 30 minutes ou jusqu'à ce que la garniture ait gonflé et soit dorée ; laisser reposer pendant 10 minutes avant de servir en pointes.

BON APPÉTIT