Sandwich Pulled Pork

 

8 portions

Sauce Barbecue

• 165 ml ketchup
• 45 ml moutarde de Dijon
• 10 ml épices cajun du commerce
• 5 ml poudre d'oignon
• 5 ml cassonade
• 5 ml poudre d'ail
• 10 ml sauce Worcestershire
• 10 ml mélasse
• 2 ml sauce Tabasco

Pulled Pork

• 60 ml épices cajun du commerce
• 15 ml poudre d'ail
• 15 ml poudre d'oignon
• 30 ml sucre
• 700 gr épaule de porc désossée
• 250 ml sauce barbecue
• 125 ml oignons marinés, coupés en 2
• 250 ml laitue ou chou, en chiffonade
• 8 pains ronds, style kaiser

1. Préchauffer le four à 300F "150C".
2. Pour la sauce barbecue, mélanger tous les ingrédients et réserver.
3. Dans un grand plat rectangulaire, mélanger toutes les épices et y rouler l'épaule en frottant vigoureusement pour que la viande s'imprègne bien des saveurs.
4. Déposer la viande au milieu d'un morceau de papier aluminium assez grand pour l'enrouler 3 fois, refermer le plus hermétiquement possible, déposer dans un plat allant au four et enfourner durant 6-8 heures.
5. On peut aussi cuire l'épaule emballée au barbecue à chaleur moyenne pour la même durée.
6. Retirer du feu et laisser reposer au moins 1 heure avant de déballer la viande.
7. Effilocher le porc avec l'aide d'une pince ou une fourchette puis, dans un grand saladier, mélanger la sauce barbecue, le porc et les oignons marinés, ajouter un peu de sauce si vos vous sentez fou.
8. Pour les sandwichs, farcir chaque pain d'une généreuse portion du mélange au porc, ajouter un peu de laitue ou de chou, refermer et servir.

BON APPÉÉÉÉÉÉTIT