Quiche sans croûte

- 15 ml huile végétale
- 1 petit oignon, haché
- 1 gousse d'ail, émincée
- 500 ml pommes de terre, cuites et coupées en dés
- ½ poivron rouge, en dés
- 5 oeufs, battus
- 75 ml lait (vous pouvez utiliser de la crème 35%, $$$)
- 250 ml cheddar râpé
- Sel et poivre au goût

Chauffer le four à 350F.
Dans une poêle, faire revenir l'oignon et l'ail dans l'huile.
Ajouter les pommes de terre et le poivron et poursuivre la cuisson à feu moyen jusqu'à ce que les pommes de terre soient dorées.
Dans un bol, battre les oeufs et la crème, ajouter les légumes et le cheddar.
Assaisonner au goût et bien mélanger.
Verser le mélange dans un plat en verre légèrement beurré et cuire au four 30 minutes.

Note: Vous pouvez remplacer les pommes de terre par votre légume préféré ou encore un mélange de légumes (Champignons, chou-fleur cuit, brocoli cuit, courgette, laisser votre imagination créer votre propre quiche).

BON APPÉTIT

Salade de goberge (pour sandwich)

Pour 4 sandwichs.

• - 225 gr gorberge à saveur de crabe
• - 125 ml pois verts (je vous suggère les pois congelés, les cuire légèrement et refroidir)
• - 60 ml carottes, râpées
• - 1 oignon vert, émincé
• - 3 olives farcies, hachées
• - 15 ml yogourt nature
• - 15 ml mayonnaise
• - 30 ml jus de citron
• - Sel et poivre au goût

1. Déchiqueter la gorberge en petits flocons et déposer dans un bol.
2. Ajouter le reste des ingrédients et bien mélanger.
3. Utiliser le pain de votre choix.

(Croissant, pita, tortilla, muffin anglais, bagel, etc,etc,etc.)

BON APPÉTIT

Salade de poulet (pour sandwich)

Pour une touche mexicaine à votre sandwich, remplacer la mayonnaise et le cari par le guacamole.

Donne 4 sandwichs.

- 375 ml poulet cuit, en dés
- 30 ml oignon, haché
- 60 ml cheddar, en dés
- 60 ml céleri, en dés
- 45 ml crème sûre légère ou mayonnaise
- 2 ml poudre de cari
- Sel et poivre au goût

Mélanger tous les ingrédients.
Faire les sandwichs en utilisant différents pains.

Recette de guacamole, cliquez ici
 (Croissants, pita, tortilla, muffins anglais, pain sous-marin, etc,etc,etc.)

Note: Pour un goût fruité, ajouter 60 ml de pommes en dés.

BON APPÉTIT

Salade de macaroni au thon

Excellent pour la boîte à lunch des enfants comme des grands.
Pour le plaisir des enfants, utiliser des pâtes différentes comme les penne, les fusilli ou encore les boucles ou les coquillettes, ça amuse les enfants.

• 625 ml macaroni, non cuit
• 1 boîte de thon, égoutté
• 10 olives farcies, tranchées
• 1 oignon vert
• ½ oignon espagnol, en dés
• 1 poivron vert, en dés
• 1 litre tomates, en cubes
• 125 ml persil, haché
• 125 ml coriandre fraîche, hachée
• 5 ml cumin
• Le jus de 1 citron
• 75 ml huile d'olive
• Sel et poivre au goût

1. Cuire les pâtes selon les indications du fabricant. Rincer, égoutter et refroidir.
2. Déposer les pâtes dans un bol, ajouter le reste des ingrédients et bien mélanger.

Note: Vous pouvez remplacer les pâtes par 4 tasses de pommes de terre en cubes, cuites.

BON APPÉTIT

Sauce primavera (pour pâtes)

La sauce primavera est essentiellement une sauce tomate avec une variété de légumes. Laisser votre imagination créer votre propre recette avec les légumes disponibles et profiter des spéciaux hebdomadaires dans les supermachés pour créer une recette de sauce primavera économique.

Rendement: 2.5 Litres ou 10 tasses

- 50 ml huile d'olive
- 2 oignons, hachés
- 3 gousses d'ail, hachées
- 2 poivrons verts, en dés
- 2 poivrons rouges, en dés
- 2 carottes, en dés
- 3 branches de céleri, en dés
- 750 ml champignons, en tranches
- 1 litre sauce tomate
- 2 boîtes (796 ml) tomates en dés
- 250 ml olives noires, tranchées (ou olives vertes farcies)
- 250 ml basilic frais, ciselé
- 125 ml persil, haché
- 2 feuilles de laurier
- 2 branche de thym frais
- 30 ml sucre
- Sel et poivre au goût

Faire revenir dans l'huile d'olive oignons, ail, poivrons, carottes, céleri et champignons quelques minutes.

Ajouter le reste des ingrédients, laisser mijoter à feu doux environ 45 minutes à couvert.

La sauce peut être congelé en portion de 250 ml.

Note: On peut ajouter 1 aubergine, 1 courgette en dés. Pour un goût fromagé, ajouter 250 ml parmesan râpé.

BON APPÉTIT

Salade de tomates

- 2 tasses tomates en cubes ou tomates cerises coupées en deux
- 1 tasse brocoli cuit ou bâtonnets de courgettes ou chou-fleur cuit
- 1 oignon vert, émincé
- 1 concombre libanais, en dés
- 1 gousse d'ail, émincée
- 10 feuilles basilic frais, hachées
- ½ tasse coriandre fraîche, hachée
- 1 c. à soupe jus de citron
- 1 c. à soupe huile d'olive
- Sel et poivre au goût

Dans un bol, mélanger tous les ingrédients et bien mélanger.

Note: On peut utilser des tomates de différentes couleurs et on peut remplacer le concombre libanais par le concombre anglais ou le concombre ordinaire en le pelant et l'épépinant.

BON APPÉTIT

Pain aux courgettes

Parfait pour les enfants qui ne mangent pas de légumes.

- 2 oeufs
- ¼ tasse huile végétale
- ½ tasse yogourt nature
- ¼ tasse cassonade
- 1½ tasses courgettes, râpées
- 1½ farine tout-usage
- ¼ tasse germe de blé
- 1 c. à thé bicarbonate de sodium (petite vache)
- 2 c. à thé poudre à pâte
- 1 pinçée sel
- ½ tasse dattes séchées, hachée

Chauffer le four à 350F.
Dans un bol, mélanger les oeufs, l'huile, le yogourt, la cassonade et les courgettes.
Dans un autre bol, mélanger la farine, le germe de blé, le bicarbonate, la poudre à pâte et le sel.
Incorporer les ingrédients secs aux ingrédients humides.
Ajouter les dattes hachées et bien mélanger avec une cuillere de bois.
Verser dans un moule à pain beurré et cuire au four 45-50 minutes.

BON APPÉTIT