Crevettes rôties à la feta

Pour 4 portions

- 300 gr de grosses crevettes, décortiquées et déveinées
- 30 ml huile d'olive
- 2 oignons rouges, finement émincés
- 1 grosse gousse d'ail
- 350 gr tomates , coupées en dés
- 30 ml jus de citron
- 30 ml origan frais (ou 15 ml origan séché)
- 200 gr feta, émietté
- 1 pinçée de grains de poivre, écrasés
- Un peu de persil haché
- Sel et poivre du moulin

Dans une casserole, chauffer l'huile à feu moyen, puis faire revenir les oignons 3 minutes en remuant de temps en temps, sans coloration.
Ajouter l'ail, revenir quelques secondes, puis incorporer les tomates et laisser cuire 10 minutes, jusqu'à ce que la préparation ait réduit et épaissi.
Ajouter le jus de citron et l'origan, puis assaisonner selon votre goût.

Verser la moitié de la préparation dans un plat allant au four.
Disposer les crevettes par-dessus, couvrir avec le reste de la sauce.
Saupoudrer de feta et arroser avec un filet d'huile d'olive.
Cuire au four 400F pendant 15 minutes, jusqu'à ce que les crevettes soient cuites.
Parsemer de persil.
Servir avec du pain légèrement grillé pour saucer le jus de cuisson.

BON APPÉTIT

Crevettes à l'ail et au piment

Pour 4 à 6 portions

- 1 kg crevettes décortiquées et déveinées
- 2 ml sel
- 60 gr beurre
- 75 ml huile d'olive
- 3 gousses d'ail, hachées
- 1 pinçée de piment en poudre(cayenne)
- 2 ml paprika

Dans un saladier, mélanger les crevettes avec le sel.
Couvrir et laisser reposer au réfrigérateur pendant 30 minutes.

Dans une sauteuse, faire fondre le beurre avec l'huile d'olive à feu moyen, jusqu'à l'obtention d'un mélange mousseux.
Ajouter l'ail et le piment, puis faire revenir 1 minute, jusqu'à ce que l'ail soit bien doré.
Déposer les crevettes dans la sauteuse et faire cuire de 3 à 6 minutes, jusqu'à ce qu'elles changent de couleur.
Saupoudrer de paprika.
Servir chaud avec du pain bien croustillant.

BON APPÉTIT

Poisson au four à la tomate et à l'oignon

Pour 4 portions

- 60 ml huile d'olive
- 2 oignons, finement émincés
- 1 petite branche de céleri, finement émincée
- 1 petite carotte, finement émincée
- 2 gousses d'ail, hachées
- 400 gr tomates concassées, en conserve
- 30 ml purée de tomate
- 1 pinçée d'origan
- 2 ml sucre
- 50 gr pain blanc, rassis de la veille
- 500 gr filets de poisson blanc à chair ferme
- 50 ml persil haché
- 15 ml jus de citron
- Sel et poivre du moulin

Dans une sauteuse, chauffer 30 ml d'huile d'olive et cuire les oignons, le céleri et la carotte pendant 10 minutes à feu doux, jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
Ajouter l'ail, laisser cuire 2 minutes.
Incorporer les tomates concassées, la purée de tomate, l'origan et le sucre.
Laisser mijoter environ 10 minutes, jusqu'à ce que le mélange ait réduit et épaissi, assaisonner.

Mixer le pain au robot jusqu'à l'obtention d'une chapelure fine.

Disposer le poisson en une seule couche dans un plat allant au four.
Incorporer le persil et le jus de citron dans la sauce tomate et verser sur le poisson.
Parsemer de chapelure et arroser avec le reste de l'huile d'olive.
Cuire au four 375F environ 20 minutes, jusqu'à ce que le poisson soit cuit.
Servir le poisson accompagné de pommes de terre nouvelles.

BON APPÉTIT

Trifle à la pêche et au mascarpone

Pour 6 à 8 portions

- 1 génoise préparée la veille (vous pouvez l'acheter de votre pâtissier), coupée en dés
- 825 gr pêches en conserves, coupées en lamelles
- 60 ml Grand Marnier
- 250 ml crème 35%
- 200 gr de mascarpone
- 25 gr amandes effilées et grillées

Dans un saladier de 2L, mettre les dés de génoise en les pressant bien.
Égoutter les pêches en conservant 120 ml de jus.
Mélanger le jus avec le Grand Marnier, puis arroser la génoise.

Disposer les lamelles de pêches sur la génoise.
Dans un autre bol, fouetter la crème en une chantilly légère, puis incorporer rapidement le mascarpone.
Étaler la crème obtenue sur les pêches, puis réserver au réfrigérateur 1 heure.
Au moment de servir, parsemer d'amandes grillées.

BON APPÉTIT

Riz au lait au chocolat

Pour 6 portions

- 220 gr riz blanc à grains moyens
- 500 ml eau bouillante
- 750 ml lait
- 125 gr chocolat noir, coupé en petits morceaux
- 45 ml liqueur de café
- 30 ml sucre glace
- Un peu de crème fraîche épaisse

Dans une casserole, mélanger le riz avec l'eau bouillante, puis porter à ébullition et faire cuire 5 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que l'eau ait été presque entièrement absorbée.
Ajouter le lait et porter à nouveau à ébullition, puis réduire le feu et faire frémir pendant 20 minutes à feu très doux, à couvert, jusqu'à ce que le riz soit cuit et de consistance épaisse et crémeuse, ne laisser pas bouillonner.

Verser le chocolat et la liqueur de café, puis mélanger jusqu'à ce que le chocolat ait fondu et soit bien incorporer.
Ajouter le sucre glace, puis répartir dans 6 ramequins et servir avec de la crème fraîche.

BON APPÉTIT

Fraises Romanov

Pour 4 portions

- 750 gr fraises coupées en quatre
- 30 ml Cointreau
- 1 pinçée zestes d'orange râpés
- 15 ml sucre extra-fin
- 120 ml crème 35%
- 30 ml sucre glace

Mélanger les fraises, le Cointreau, les zestes d'orange et le sucre extra-fin dans un grand saladier.
Laisser reposer au réfrigérateur pendant 1 heure.
Égoutter les fraises en conservant le jus.
Dans un robot, mixer le quart des fraises avec le jus récupéré.

Dans un bol, fouetter la crème et le sucre glace en une Chantilly légère, puis incorporer la purée de fraises.

Répartir les fraises restantes dans 4 coupes à dessert.
Verser la crème sur les fruits.
Laisser reposer au réfrigérateur jusqu'au moment de servir.

 

BON APPÉTIT
 

Soupe aux épinards, aux pois chiches et à l'ail

Cette soupe épaisse et crémeuse, délicieusement parfumée, fait un excellent plat végétarien unique.

Pour 4 portions

- 30 ml huile d'olive
- 4 gousses d'ail, finement hachées
- 1 oignon, haché
- 10 ml cumin en poudre
- 10 ml coriandre en poudre
- 1,250 litres bouillon de légumes
- 350 gr pommes de terre, pelées et coupées en dés
- 425 gr pois chiches en boîte, égouttés
- 15 ml maïzena
- 150 ml crème 35%
- 30 ml tahini
- 200 gr épinards ciselés
- Piment de Cayenne
- Sel et poivre

Chauffer l'huile dans une casserole.
Faire revenir l'ail et l'oignon pendant 5 minutes, jusqu'à ce qu'ils aient ramolli et doré.
Ajouter le cumin et la coriandre et cuire 1 minute.

Incorporer le bouillon et les pommes de terre, laisser frémir 10 minutes.
Ajouter les pois chiches et laisser frémir 5 minutes.

Mélanger le maïzena, la crème, le tahini et assaisonner.
Ajouter ce mélange à la soupe en même temps que les épinards.
Remuer et laisser frémir 2 minutes.
Assaisonner avec le Cayenne, le sel et le poivre.

Servir

BON APPÉTIT