Fraises Romanov

Pour 4 portions

- 750 gr fraises coupées en quatre
- 30 ml Cointreau
- 1 pinçée zestes d'orange râpés
- 15 ml sucre extra-fin
- 120 ml crème 35%
- 30 ml sucre glace

Mélanger les fraises, le Cointreau, les zestes d'orange et le sucre extra-fin dans un grand saladier.
Laisser reposer au réfrigérateur pendant 1 heure.
Égoutter les fraises en conservant le jus.
Dans un robot, mixer le quart des fraises avec le jus récupéré.

Dans un bol, fouetter la crème et le sucre glace en une Chantilly légère, puis incorporer la purée de fraises.

Répartir les fraises restantes dans 4 coupes à dessert.
Verser la crème sur les fruits.
Laisser reposer au réfrigérateur jusqu'au moment de servir.

 

BON APPÉTIT