Confitures de courgettes

Râper les courgettes dans le sens de la longueur en longs rubans avec la peau.

Calculer à la pesée la moitié de leur poids en sucre.

Ajouter des citrons verts (jus et zeste) et de petits morceaux de gingembre.

Laisser confire pendant 12 heures dans un bol, au frais.

Cuire doucement 15 à 20 minutes; laisser refroidir.

BON APPÉTIT