Tajine de poulet aux pommes et aux pruneaux

Pas cher et savoureux.

Pour 4 portions

- 4 cuisses de poulet, coupées en deux à la jointure
- 50 ml huile d'olive
- 2 oignons, émincés finement
- 1 gousse d'ail, hachée finement
- 5 ml gingembre en poudre
- 2 ml cannelle en poudre
- 1 bâton de cannelle
- 3 pommes golden, coupées en huit quartiers
- 250 gr pruneaux dénoyautés
- 50 gr amandes effilées, rôties à la poêle
- Sel

Dans une cocotte, chauffer l'huile et dorer le poulet sur toutes ses faces.
Ajouter les oignons, l'ail, le gingembre, la cannelle et le bâton de cannelle.
Verser de l'eau à mi-hauteur, couvrir et laisser cuire à feu doux 45 minutes.
Ajouter les pommes et les pruneaux, poursuivre la cuisson à feu doux 30 minutes.
Ajouter de l'eau, si nécessaire.

Verser le poulet dans une tajine ou un plat de service et parsemer d'amandes grillées.

Servir avec de la semoule.

BON APPÉTIT

Curry express au poulet et noix de cajou

Préparez cette recette à l'avance et réchauffez-la au four micro-ondes pour un menu sur le pouce.

Pour 4 portions

- 600 gr poitrine de poulet, désossée et coupée en cubes
- 5 échalotes vertes, émincées finement
- 1 mangue, pelée et coupée en cubes
- 10 ml poudre de curry, cliquer ici pour curry maison
- 1 yogourt nature
- 150 ml lait de coco
- 30 ml noix de cajou concassées
- 15 ml huile d'arachides ou végétale
- Sel et poivre du moulin

Faire revenir les échalotes dans l'huile 3-4 minutes, ajouter le poulet et laisser cuire 10 minutes sur feu moyen pour que la viande soit bien dorée.
Ajouter les cubes de mangue et le curry, baisser le feu et laisser mijoter 10 minutes.
Saler et poivrer

Verser le yogourt et le lait de coco et laisser sur le feu 3-4 minutes pour que la sauce soit bien chaude.

Verser dans le plat de service et saupoudrer de noix de cajou et servir avec du riz basmati.

BON APPÉTIT

Cake au thon et à la moutarde à l'ancienne

Une soupe de légumes ou une salade accompagnée d'un cake au thon vous fera un repas complet.

Pour 1 cake

- 200 gr farine
- 10 ml poudre à pâte
- 3 oeufs
- 80 gr beurre
- 60 ml moutarde à l'ancienne
- 100 ml lait
- 100 gr gruyère
- 180 gr thon naturel en conserve

Beurrer et fariner un moule à cake.

Dans un bol, mélanger la farine et la poudre à pâte, puis ajouter les oeufs un à un, le beurre fondu, la moutarde et le lait.
Mélanger jusqu'à obtention d'une préparation homogène.
Incorporer le gruyère, puis ajouter le thon émietté.

Verser la préparation dans le moule à cake et cuire au four 350F pendant 45 minutes.

BON APPÉTIT

Cake au chèvre et à la courgette

Cette recette de cake accompagne agréablement vos grillades d'été.

Pour 1 cake

- 200 gr courgettes, râpées
- 100 gr beurre
- 200 gr farine
- 10 ml poudre à pâte
- 3 oeufs
- 200 gr fromage de chèvre frais (crémeux)
- Sel

Faire revenir les courgettes dans 20 gr de beurre, à feu doux, pendant 10 minutes.
Faire fondre les 80 gr de beurre restants.

Dans un bol, mélanger la farine et la poudre à pâte, ajouter les oeufs un à un, le beurre fondu, du sel et le fromage de chèvre coupé en morceaux.
Mélanger jusqu'à obtention d'une préparation homogène.
Incorporer les courgettes.

Verser la préparation dans un moule à cake, beurré et fariné, et cuire au four 350F pendant 50 minutes.

BON APPÉTIT

Muffins nordiques

Idéal pour le brunch du dimanche, vos invités seront ravis.

Pour 8 muffins

- 4 muffins anglais
- 100gr fromage à la crème
- 1 bouquet de ciboulette finement ciselé
- 4 oeufs
- 20 gr beurre
- 4 tranches de saumon fumé
- 80 gr oeufs de saumon
- Sel et poivre du moulin

Couper les muffins en deux sur l'épaisseur et toaster.
Tartiner les muffins grillés avec le fromage à la crème.
Saler, poivrer et parsemer de ciboulette ciselée.

Dans un bol, fouetter les oeufs à l'aide d'une fourchette.
Dans une casserole, faire fondre le beurre, verser les oeufs battus et laisser cuire à feu doux sans cesser de remuer, avec une cuillère de bois.
Cesser la cuisson quand les oeufs sont quasiment cuits et encore crémeux.

Répartisser les oeufs sur les moitiés de muffins.
Couper les tranches de saumon fumé en deux et ajouter une demi-tranche de saumon sur chaque moitié de muffin.
Terminer par 1 c. à thé d'oeufs de saumon et un tour de moulin à poivre.

Variante :  Faire pocher les oeufs et les napper d'une sauce hollandaise.

BON APPÉTIT

Salade de kiwi au crabe et crevettes

     Excellente source de protéines, bien qu'elle contienne un taux élevé de cholestérol, la chair du crabe est riche en vitamines et minéraux. Bonne source de potassium, de calcium et de phosphore, elle aide aussi à stabiliser le taux de glucose dans le sang.

Pour 4 portions

- 4 kiwis, pelés et coupés en rondelles
- ½ concombre, en fines rondelles
- 2 avocats, pelés et coupés en cubes
- 1 pamplemousse rose, détaillé en suprêmes
- 50 ml mayonnaise
- 120 gr chair de crabe
- 12 crevettes roses cuites et décortiquées
- Sel et poivre du moulin

Récupérer le jus du pamplemousse et mélanger avec la mayonnaise.

Dans un bol, mélanger délicatement tous les ingrédients.

Servir dans des coupes ou des verres.

Note : Remplacer le kiwi par de la pomme.

BON APPÉTIT
 

Crêpes roulées au saumon fumé

Pour 8 crêpes

- 1 tomate, la chair coupée en petits dés
- 2 échalotes vertes, émincées finement
- 100 gr parmesan râpé
- 200 gr ricotta
- 60 ml ciboulette, ciselée
- 4 belles tranches de saumon fumé
- Sel et poivre du moulin

Pour la pâte à crêpe
- 125 gr farine
- 2 oeufs
- 250 ml lait
- 20 gr beurre fondu
- Pinçée de sel

Dans un bol, verser la farine et le sel.
Dans un autre bol, fouetter les oeufs, le lait et le beurre fondu.
Verser le liquide dans le bol de farine et fouetter pour obtenir une pâte fluide, passer l'appareil au tamis pour éliminer les grumeaux.
Reposer la pâte 30 minutes et cuire 8 crêpes.
La cuisson d'une crêpe.

Dans un bol, verser la tomate, les échalotes, le parmesan, le ricotta et la ciboulette, saler et poivrer, bien mélanger.

Couper les tranches de saumon en deux sur la longueur.

Étaler une crêpe, tartiner d'appareil de ricotta et recouvrir d'une lamelle de saumon fumé.
Rouler la crêpe assez serrée.
Avec un couteau, couper les extrémités de la crêpe et la couper en deux.
Disposer sur le plat de service et réfrigérer avant de servir.

BON APPÉTIT