Ragoût de légumes et au tofu

• - 30 ml huile d'olive
• - 1 oignon haché
• - 1 gousse d'ail émincée
• - 2 carottes en dés
• - 500 ml courge en dés
• - 250 ml patates douces en dés
• - 1x 796ml Tomates en dés
• - 125 ml eau
• - 1 poivron rouge en dés
• - 225 gr tofu en dés
• - 2.5 ml paprika
• - 2.5 ml coriandre moulue
• - 1 pinçée cumin
• - Sel et poivre

1. Dans un chaudron, à feu moyen, faire revenir l'oignon et l'ail dans l'huile d'olive 1 à 2 minutes.
2. Ajouter carottes, courges et patates douces, poursuivre la cuisson 2 minutes.
3. Incorporer le reste des ingrédients.
4. Couvrir et porter à ébulition.
5. Réduire le feu et laisser mijoter une trentaine de minutes ou jusqu'à ce que la cuisson des légumes soit à votre goût.
6. Servir du pain, du couscous ou du riz.

BON APPÉTIT