Ceviche de pétoncles au lait de coco

6 portions
- 8 gros pétoncles
- Le jus de 3 limes
- 1 poivron rouge en fines juliennes
- 2 tomates en dés
- 60 ml huile d'olive
- 15 ml gingembre frais, haché
- 125 ml lait de coco
- 45 ml coriandre frais, haché
- Sel et poivre du moulin

Émincer les pétoncles en fines rondelles et les déposer dans un petit bol.
Arroser du jus de lime et laisser macérer 10 minutes à la température ambiante.
Ajouter le reste des ingrédients et mélanger.
Servir aussitôt.

BON APPÉTIT