Les sels épicés sont l'assaisonnement de base de la cuisine au barbecue. Il s'agit d'un simple mélange de sel, de sucre, d'épices et de fines herbes qui ajoute des couches de saveurs complexes aux aliments que l'on fera griller. On utilise les sels épicés de deux façons. Vous pouvez en assaisonner les aliments avant de les poser sur le gril mais, mieux encore, vous pouvez les frotter sur la viande ou sur le poisson plusieurs heures à l'avance (et même une journée), ce qui permettra de les assaisonner et de les saler en même temps. Vous obtiendrez ainsi la saveur caractéristique du vrai barbecue. Saupoudrez les aliments avec le sel épicé de votre choix et faites-le pénétrer en massant doucement la viande ou le poisson avec le bout des doigts.
Sel à frotter barbecue
Sel pour le salage du poisson
Sel à frotter à la mode cajun
Sel à frotter à la mode chinoise
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