Pâté du berger

Voici une vieille recette anglaise qui allie l’agneau et les pommes en un pâté savoureux rehaussé de fines herbes.

Pour 4 à 6 portions

-          350 gr agneau cuit en dés

-          250 gr jambon cuit en dés

-          225 gr pommes à cuire, pelées, vidées et émincées

-          1 gros oignon, émincé finement

-          Sel et poivre noir

-          1 pinçée de romarin

-          1 pinçée de sauge

-          300 à 400 ml bouillon de poulet

-          15 ml pâte de tomate

-          Pâte brisée

-          1 œuf

Dans un plat à four beurré de 20 cm, disposer en couches superposées l’agneau et le jambon, les pommes et l’oignon.

Saupoudrer chaque couche de sel, poivre et fines herbes.

Délayer la pâte de tomate dans le bouillon de poulet et verser le bouillon sur la viande.

Recouvrir d’une abaisse de pâte brisée en faisant bien adhérer les bords.

Pratiquer une cheminée au centre pour permettre à la vapeur de s’échapper.

Dorer l’abaisse avec l’œuf légèrement battu.

Dans un four préchauffer à 450F, déposer le pâté au centre du four.

Cuire 10 minutes et baisser la température à 350F.

Prolonger la cuisson de 25 minutes.

Le pâté du berger se mange chaud ou froid.

Accompagné d’une salade verte et d’une chope de bière.

BON APPÉTIT