Comment préparer le "Poulet à la mode Maryland"

Les croquettes de maïs font partie de la recette originale (le Maryland est un État du sud); les bananes et les petits rouleaux de bacon ne sont pas, en revanche, rigoureusement traditionnels, mais ils confèrent au mets un agréable contraste de saveurs.

 

Pour 6 portions

·         1 poulet de 1 kg, coupé en 8 morceaux ou 6 morceaux de poulet, au choix

·         1 œuf

·         150 gr beurre doux

·         8 tranches de bacon assez maigre

·         3 bananes

·         120 gr chapelure

·         Farine

·         Sel et poivre

Beignets de maïs

·         30 ml farine

·         2 œufs

·         350 gr maïs en conserve

·         30 ml huile de maïs

·         Sel et poivre

Enlever la peau des morceaux de poulet.

Saler et poivrer le poulet.

Passer les morceaux de poulet dans la farine, ensuite dans l’œuf battu, puis dans la chapelure.

Faire fondre 60 gr de beurre dans une grande poêle.

Frire les morceaux de poulet pendant 10 minutes ou jusqu’à ce que les morceaux de poulet soient dorés de tous les côtés.

Baisser le feu, couvrir et laisser cuire doucement pendant 25-30 minutes, en retournant une fois.

Couper les tranches de bacon en deux, rouler assez serré et piquer avec deux cure-dents.

Pelr les bananes et couper en deux dans le sens de la longueur.

Assaisonner les bananes et les fariner de façon uniforme.

Pour préparer les croquettes de maïs, mettre la farine, les œufs, le maïs égoutté, le sel et le poivre dans le bol du robot culinaire.

Mixer jusqu’à ce que vous obtenez une pâte homogène.

Lorsque les morceaux de poulet sont tendres, les déposer dans un plat de service et les garder au chaud.

Dans la même poêle, fondre 30 gr de beurre et faire revenir les demi-bananes à feu doux.

Dans une autre poêle, chauffer le reste du beurre et l’huile de maïs.

Verser quelques cuillerées de mélange au maïs dans le mélange beurre-huile chaude.

Cuire les croquettes 2 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient dorés des deux côtés.

Cuire le bacon au four chaud jusqu’à ce qu’ils deviennent croustillant.

Disposer les croquettes de maïs, les bananes ainsi que les rouleaux de bacon dans le plat de service où sont déjà les morceaux de poulet.

Garnir le plat de service avec du cresson et servir très chaud.

BON APPÉTIT