Pizza "La Rustique" (Pizzas)

• 1 portion de pâte à pizza classique cliquez ici

Sauce Béchamel

• 15 ml beurre
• 15 ml farine
• 125 ml lait
• 15 ml estragon frais, haché
• Sel et poivre

1. Dans une casserole, faire fondre le beurre ; ajouter la farine et remuer pendant 30 secondes afin de la cuire.
2. Verser 60 ml de lait ; fouetter afin de former une pâte uniforme.
3. Ajouter le reste du lait graduellement en fouettant afin d'éviter la formation de grumeaux ; ajouter l'estragon.
4. Assaisonner et porter à ébullition en fouettant jusqu'à ce que le mélange épaississe ; retirer du feu.

Garniture

• 15 ml huile d'olive
• 100 gr (4 tranches) bacon, émincé (lardons)
• 6 champignons de Paris, émincés
• ½ oignon rouge, émincé
• 1 tomate, coupée en dés
• 30 ml fromage bleu émietté

1. Dans une poêle, chauffer l'huile et saisir le bacon pendant 2 minutes ; réserver.
2. Abaisser la pâte afin de former un carré de 30 cm (12 po).
3. Étaler la béchamel ; garnir avec les champignons, le bacon, puis ajouter l'oignon et la tomate.
4. Terminer avec le fromage bleu.
5. Cuire sur la grille inférieure du four à 500F (250C) pendant 9 minutes ; découper et servir.

BON APPÉTIT