Gaufres légères (Alimentation cétogène)

Pour 6 gaufres

• 50 gr huile de coco 
• 30 gr farine de coco
• 2 gr levure chimique (Poudre à pâte)
• Sel
• 3 gr stevia
• Vanille

1. Bien fouetter les oeufs avec l'huile de coco ; ajouter le mélange farine de coco-levure chimique-sel-stevia et la vanille et bien mélanger pour obtenir un mélange homogène.
2. Graisser votre gaufrier et procéder à la cuisson comme des gaufres traditionnelles.
3. Déguster chaud.

BON APPÉTIT

Lasagne royale aux fruits de mer

Pour 4 portions

• 1 sac de mélange de crevettes et pétoncles de 340 gr, décongelés
• 200 gr chair de homard surgelée, décongelée et bien égouttée
• 80 gr beurre
• 5 ml ail haché
• 125 ml farine
• 500 ml lait
• 45 ml basilic frais émincé
• 4 lasagnes fraîches coupées en deux
• 375 ml fromage Blackburn de la fromagerie Blackburn ou un emmental

1. Bien éponger les fruits de mer et la chair de homard afin de retirer l'excédent d'eau.
2. Préchauffer le four à 375F (190C).
3. Dans une casserole, faire fondre le beurre avec l'ail à feu moyen ; ajouter la farine et cuire quelques secondes en remuant.
4. Verser le lait et porter à ébullition en fouettant ; ajouter les fruits de mer et le basilic, remuer et retirer du feu.
5. Beurrer un plat de cuisson de 9 po. (23 cm), verser un peu de sauce dans le plat et couvrir de deux lasagnes ; verser le tiers de la sauce, répéter cette étape deux fois et terminer par les lasagnes.
6. Couvrir de fromage ; couvrir le plat de papier aluminium.
7. Cuire au four 20 minutes, retirer la feuille d'aluminium et poursuivre la cuisson 20 minutes, jusqu'à ce que le fromage soit gratiné.

BON APPÉTIT

Croustade aux pommes à l'érable

De 6 à 8 personnes

• 80 ml cassonade
• 375 ml flocons d'avoine
• 80 ml farine
• 80 ml beurre coupé en dés
• 8 pommes pelées et coupées en quartiers
• 15 ml jus de citron
• 180 ml sirop d'érable
• 2 ml cannelle

1. Préchauffer le four à 375F (190C).
2. Dans un bol, mélanger la cassonade avec les flocons d'avoine et la farine, ajouter le beurre et mélanger jusqu'à l'obtention d'une consistance granuleuse.
3. Dans un autre bol, mélanger les pommes avec le jus de citron.
4. Dans une poêle, chauffer le sirop d'érable à feu moyen : cuire les pommes de 2 à 3 minutes et ajouter la cannelle.
5. Verser les pommes dans un plat de cuisson de 9 po. (23 cm) ; couvrir avec la préparation aux flocons d'avoine.
6. Cuire au four 35 minutes.

BON APPÉTIT

Tacos aux crevettes (Délices de la mer)

4 portions

• 8 tacos

Pour la garniture aux crevettes

• 320 gr crevettes nordiques
• 30 ml coriandre hachée
• 15 ml huile d'olive
• 2 ml piment d'Espelette
• 1 avocat en petits dés
• Sel et poivre

Pour la sauce

• 60 ml mayonnaise
• 60 ml yogourt grec nature
• 30 ml sauce chili
• 15 ml ketchup
• 10 ml raifort
• 5 ml sauce worcestershire
• 5 gouttes Tabasco

Pour garnir

• 2 tomates en dés
• Feuilles de laitue émincées

1. Dans un bol, mélanger les ingrédients de la garniture aux crevettes.
2. Dans un autre bol, mélanger les ingrédients de la sauce.
3. Répartir la garniture aux crevettes dans les coquilles et ajouter la sauce.
4. Garnir de tomates et de laitue.

BON APPÉTIT

Frites de courgettes

Pour 4 parts

• 800 gr de courgettes
• 100 gr de poudre d'amande
• 80 gr de parmesan râpé
• 1 oeuf

1. Laver, essuyer et couper les courgettes dans le sens de la longueur pour en retirer le coeur plein de graines à jeter avec les extrémités.
2. Couper en deux dans la hauteur puis détailler en fines frites.
3. Préparer deux assiettes creuses ; une avec l'oeuf battu et une avec la moitié du mélange parmesan-poudre d'amande.
4. Passer les frites dans chaque assiette (oeuf, puis amande-parmesan) pour les paner.
5. Disposer les frites sur la plaque de cuisson couverte de papier parchemin ; cuire au four 40 minutes à 400F (190C).
6. À mi-cuisson, les retourner et saupoudrer du reste de parmesan-poudre d'amande avant de remettre au four.

BON APPÉTIT

Roast dill scrod with asparagus (Keto fish)

Makes 4 servings

• 1 bunch (12 ounces) asparagus spears, ends trimmed
• 1 teaspoon olive oil
• 4 scrod or cod fillets (about 5 ounces each)
• 1 tablespoon lemon juice
• 1 teaspoon dried dill weed
• ½ teaspoon salt
• ¼ teaspoon black pepper
• Paprika

1. Preheat oven to 425F (200C)
2. Place asparagus in 13 x 9-inch baking dish, drizzle with oil ; roll asparagus to coat lightly with oil, push to edges of dish, staking asparagus into two layer.
3. Arrange fish fillets in center of baking dish, drizzle with lemon juice.
4. Combine dill weed, salt and pepper, sprinkle over fish and asparagus and sprinkle paprika.
5. Roast 15 to 17 minutes or until asparagus is crisp-tender and fish is opaque in center and begins to flake when tested with fork.

Per serving

• Calories 147
• Total fat 2g
• Carbs 4g
• Net carbs 2g
• Dietary fiber 2g
• Protein 27g.

BON APPÉTIT

Beefy brocoli soup (Keto)

Makes 4 servings

• 4 ounces ground beef
• 2 cups beef broth
• 1 bag (10 ounces) frozen chopped brocoli, thawed (fresh brocoli can be used)
• ¼ cup chopped onion
• 1 cup milk
• 1 cup (4 ounces) shredded sharp cheddar cheese
• ½ teaspoon dried oregano
• Salt and black pepper
• Hot pepper sauce

1. Brown beef in large saucepan over medium-high heat 6 to 8 minutes, stirring to break up meat ; drain fat, transfer beef to bowl.
2. Bring broth to a boil in the same saucepan over medium-high heat, add brocoli and onion ; cook 5 minutes or until brocoli is tender.
3. Stir in milk and beef ; cook and stir until mixture thickened and heated through.
4. Add cheese and oregano, stir until chesse is melted.
5. Season with salt, black pepper and hot pepper sauce.

Per serving

• 260 calories 
• 16 g total fat 
• 8 g carbs 
• 6 g net carbs 
• 2 g dietary fiber 
• 19 g protein 

BON APPÉTIT