Wraps au canard à la pékinoise (Recettes amusantes pour enfants)

                   

Pour 2 wraps

• 1 magret de canard de 175 gr avec la peau, coupé en très fines tranches
• 2 ml cinq-épices
• 15 ml huile végétale
• 2 grandes tortillas de blé souples
• 30 ml sauce hoisin
• 2 feuilles de salade iceberg coupées en fines lanières
• 60 gr concombre coupé en bâtonnets
• 2 oignons verts émincés en biais

1. Mettre les tranches de magret dans une assiette et saupoudrer de cinq-épices en les recouvrant bien.
2. Chauffer l'huile dans une petite poêle pendant une minute et cuire les tranches de magret 5 minutes en les retournant à mi-cuisson ; retire le magret de la poêle et laisser refroidir le temps de préparer la garniture.
3. Chauffer les tortillas une à une ; étaler la sauce hoisin sur les tortillas.
4. Mettre au centre de chaque tortilla une rangée de salade iceberg, puis ajouter le concombre, les oignons verts et le magret de canard sans recouvrir les bordures.
5. Replier deux des côtés sur la garniture et rouler la tortilla  pour former un wrap ; couper les wraps en deux, emballer dans du papier sulfurisé et placer au réfrigérateur jusqu'au moment de les servir.

BON APPÉTIT

Wraps aux légumes et au fromage (Végétarien)

               

4 portions

• 200 gr fromage de chèvre frais
• 8 tortillas de taille moyenne
• 16 feuilles de basilic
• 150 gr coeurs d'artichauts grillés à l'huile, égouttés
• 150 gr aubergines grillées à l'huile, égouttées
• 150 gr poivrons rouges grillés à l'huile, égouttés
• 8 tomates séchées
• 60 gr pignons de pin grillés
• 75 gr roquette
• 60 ml copeaux de parmesan

1. Étaler le fromage de chèvre sur les tortillas et disposer les feuilles de basilic de haut en bas au milieu de chaque tortilla.
2. Couvrir de légumes et terminer en parsemant de pignons de pin, la roquette et les copeaux de parmesan.
3. Rabattre les côtés au centre puis rouler la tortilla en serrant bien la garniture ; recommencer pour chaque tortilla.
4. Chauffer à sec un gril à rainures ou une poêle à feu moyen et cuire les wraps 6 à 8 minutes en les tournant régulièrement ; retirer du feu, couper chaque wrap en biais et servir immédiatement.

BON APPÉTIT

Champignons à la Grecque (Végétarien)

               

4 portions

• 120 ml huile d'olive
• 2 gros oignons émincés
• 3 gousses d'ail hachées finement
• 600 gr champignons de Paris, coupés en deux
• 8 tomates italiennes , hachées grossièrement ou 2 boîtes de 398 ml (14 oz) de tomates concassées
• 100 gr olives noires dénoyautées
• 30 ml vinaigre de vin blanc
• Sel et poivre
• Persil ciselé pour décorer

1. Dans une grande poêle à frire, chauffer 30 ml d'huile d'olive et faire dorer les oignons et l'ail ; ajouter les champignons et les tomates puis poursuivre la cuisson 4 à 5 minutes, en remuant délicatement et retirer la poêle du feu.
2. Verser cette préparation dans un plat de service et décorer d'olives noires.
3. Dans un bol, fouetter le reste d'huile d'olive avec le vinaigre, saler et poivrer au goût et verser cette vinaigrette sur les champignons ; parsemer de persil ciselé, couvrir et laisser reposer 30 minutes à température ambiante pour que les parfums se mélangent.

BON APPÉTIT

Champignons Strogonoff (Végétarien)

               

4 portions

• 15 ml beurre
• 30 huile d'olive
• 1 oignon émincé
• 4 gousses d'ail hachées finement
• 500 gr champignons de Paris, coupés en lamelles
• 30 ml moutarde à l'ancienne
• 250 ml crème sure
• Sel et poivre
• 45 ml persil ciselé pour décorer

1. Dans une grande poêle à frire, chauffer le beurre et l'huile d'olive puis faire fondre l'oignon et l'ail ; ajouter les champignons et poursuivre la cuisson.
2. Quand les champignons commencent à dorer, ajouter la moutarde et la crème ; quand le mélange est chaud, saler et poivrer.
3. Parsemer de persil ciselé et servir aussitôt.

BON APPÉTIT

Oeufs en cocotte et saumon fumé (Repas à petit budget)

               

4 portions

• 200 gr chutes de saumon fumé
• 30 ml ciboulette ciselée
• 4 oeufs
• 60 ml crème 35%
• Pain grillé
• Poivre

1. Répartir les chutes de saumon fumé et la ciboulette dans 4 ramequins beurrés.
2. Former un petit puits au centre avec le dos d'une cuillère ; casser un oeuf dans chaque puits, poivrer et napper de crème.
3. Déposer les ramequins dans un plat à gratin rempli d'eau bouillante à mi-hauteur ; faire cuire 10 à 15 minutes dans un four préchauffé à 350F (180C) jusqu'à ce que les oeufs soient pris.
4. Sortir le plat du four et laisser refroidir quelques minutes avant de servir avec du pain grillé.

BON APPÉTIT

Calmars épicés et tomates persillées (Repas à petit budget)

            

4 portions

• 250 ml farine de pois chiches
• 5 ml paprika
• 5 ml cumin moulu
• 2 ml poudre à pâte
• Pincée de poivre
• 250 ml eau gazeuse
• Huile végétale pour la friture
• 6 calmars entiers, nettoyés et coupés en anneaux de ½ po. (1 cm)
• Sel

Pour les tomates persillées

• 60 ml jus de citron
• 60 ml huile d'olive
• 2 gousses d'ail hachées finement
• 125 ml persil ciselé
• 1 oignon rouge émincé
• 2 tomates coupées en gros morceaux

1. Tamiser la farine, le paprika, le cumin, la poudre à pâte et le poivre au-dessus d'un bol, puis remuer.
2. Faire un puits au centre, verser l'eau gazeuse puis fouetter pour obtenir une pâte lisse, saler ; couvrir et laisser reposer 30 minutes.
3. Pendant ce temps, fouetter le jus de citron, l'huile d'olive et l'ail dans un bol ; ajouter le persil, l'oignon rouge et les tomates et remuer.
4. Dans une cocotte à fond épais, verser l'huile au tiers de la hauteur ; faire chauffer jusqu'à 350F (180C).
5. Tremper les anneaux de calmars dans la pâte puis les plonger dans l'huile chaude 30 à 60 secondes en plusieurs fois ; les poser sur du papier absorbant.
6. Dresser les tomates persillées sur un plat de service et déposer les beignets de calmars sur les tomates ; servir aussitôt.

BON APPÉTIT

Mini-Frittatas au poulet et au brocoli (Repas à petit budget)

               

12 unités

• 250 gr brocoli détaillé en bouquets
• Huile
• 150 gr poulet cuit coupé en dés
• 6 oeufs
• 125 ml lait
• 40 gr parmesan râpé
• Sel et poivre

1. Blanchir le brocoli 3 minutes dans une casserole d'eau bouillante, puis l' égoutter dans une passoire.
2. Huiler 12 alvéoles de moules à muffin avant de les remplir avec le brocoli et le poulet.
3. Dans un bol, battre les oeufs avec le lait et le parmesan, saler et poivrer ; diviser la préparation sur le brocoli et le poulet.
4. Cuire 15 minutes dans un four préchauffé à 375F (190C), jusqu'à ce que les frittatas soient gonflées et dorées ; les décoller des parois des alvéoles pour les démouler.
5. Servir avec une salade de tomates.

BON APPÉTIT