Calmars épicés et tomates persillées (Repas à petit budget)

            

4 portions

• 250 ml farine de pois chiches
• 5 ml paprika
• 5 ml cumin moulu
• 2 ml poudre à pâte
• Pincée de poivre
• 250 ml eau gazeuse
• Huile végétale pour la friture
• 6 calmars entiers, nettoyés et coupés en anneaux de ½ po. (1 cm)
• Sel

Pour les tomates persillées

• 60 ml jus de citron
• 60 ml huile d'olive
• 2 gousses d'ail hachées finement
• 125 ml persil ciselé
• 1 oignon rouge émincé
• 2 tomates coupées en gros morceaux

1. Tamiser la farine, le paprika, le cumin, la poudre à pâte et le poivre au-dessus d'un bol, puis remuer.
2. Faire un puits au centre, verser l'eau gazeuse puis fouetter pour obtenir une pâte lisse, saler ; couvrir et laisser reposer 30 minutes.
3. Pendant ce temps, fouetter le jus de citron, l'huile d'olive et l'ail dans un bol ; ajouter le persil, l'oignon rouge et les tomates et remuer.
4. Dans une cocotte à fond épais, verser l'huile au tiers de la hauteur ; faire chauffer jusqu'à 350F (180C).
5. Tremper les anneaux de calmars dans la pâte puis les plonger dans l'huile chaude 30 à 60 secondes en plusieurs fois ; les poser sur du papier absorbant.
6. Dresser les tomates persillées sur un plat de service et déposer les beignets de calmars sur les tomates ; servir aussitôt.

BON APPÉTIT