Velouté de poivrons rouges grillés

             

4 portions (125 calories par portion)

• 4 poivrons rouges
• 15 ml huile d'olive
• 1 oignon haché
• 2 gousses d'ail hachées
• 30 ml paprika
• 1 litre bouillon de légumes sans sel
• Sel et poivre au goût
• 60 ml basilic émincé

Griller les poivrons rouges

1. Préchauffer le four à la position "Broil".
2. Couper les poivrons en deux, puis les épépiner ; déposer les poivrons sur une plaque de cuisson, côté coupé dessous.
3. Faire griller au four de 4 à 5 minutes, jusqu'à ce que la peau noircisse ; déposer les poivrons dans un sac de plastique hermétique et laisser reposer 10 minutes, puis retirer la peau des poivrons.

Le Velouté

1. Dans une casserole, chauffer l'huile à feu moyen, cuire l'oignon et l'ail 1 à 2 minutes ; ajouter le paprika, les poivrons et le bouillon, assaisonner.
2. Couvrir et laisser mijoter 10 minutes à feu doux-moyen.
3. À l'aide du mélangeur électrique, réduire la préparation jusqu'à l'obtention d'une texture onctueuse et homogène.
4. Au moment de servir, parsemer de basilic.

BON APPÉTIT