Croquettes de sole, sauce au yogourt, citron et menthe

              

4 portions (319 calories par portion)

• 15 ml huile d'olive

Pour les croquettes de sole

• 450 gr filets de sole coupés en cubes
• 80 ml chapelure nature
• 60 ml persil haché
• 15 ml mayonnaise
• 15 ml moutarde de Dijon
• 15 ml jus de citron
• 2 oignons verts hachés
• 1 oeuf
• Sel et poivre

Pour la sauce yogourt

•  ml yogourt grec nature
•  ml menthe hachée
•  ml zestes de citron
•  ml ail haché
• Sel et poivre

1. Dans le contenant du robot culinaire, déposer les ingrédients des croquettes ; mélanger jusqu'à l'obtention d'une préparation grossièrement hachée, réserver.
2. Préparer la sauce au yogourt en mélangeant les ingrédients et réserver au frais.
3. Façonner 8 galettes en utilisant environ 60 ml de préparation pour chacune d'elles.
4. Dans une poêle, chauffer l'huile d'olive à feu moyen ; cuire les galettes de 4 à 5 minutes de chaque côté.
5. Servir avec la sauce yogourt et si désiré, les asperges grillées citron et miel.

Asperges grillées au citron et miel : Dans un bol, mélanger 

 ml d'huile d'olive avec  ml de miel,  ml jus de citron et 5 ml d'ail haché.Ajouter 20 asperges et remuer. Déposer sur une plaque de cuisson tapissée de papier parchemin. Cuire au four 10 minutes à 400F (200C). (92 calories par portion)

BON APPÉTIT