Capellinis au saumon fumé, crevettes et roquette

             

4 portions

• 350 gr capellinis

Pour la sauce

• 30 ml beurre
• 60 ml échalotes sèches hachées
• 125 ml vin blanc
• 375 ml crème à cuisson 15%
• 125 ml cheddar nature ou au porto râpé
• Sel et poivre au goût
• 150 gr crevettes nordiques
• 140 gr saumon fumé émincé
• 250 ml roquette

1. Dans une casserole d'eau bouillante salée, cuire les pâtes al dente ; égoutter.
2. Pendant ce temps, faire fondre le beurre à feu moyen dans une autre casserole et cuire les échalotes 1 à 2 minutes, puis verser le vin blanc ; laisser mijoter jusqu'à réduction complète du liquide.
3. Verser la crème et chauffer jusqu'aux premiers frémissements ; ajouter le cheddar graduellement et remuer jusqu'à ce qu'il soit fondu, assaisonner.
4. Dans la sauce, ajouter les pâtes et les crevettes, remuer et cuire 1 minutes ; ajouter le saumon fumé et la roquette.
5. Servir immédiatement dans des assiettes préalablement réchauffées sous l'eau chaude.

BON APPÉTIT