Paninis aux paillards de poulet à l'italienne (Sandwichs gourmands)

Pour 4 paninis

• 2 poitrines de poulet désossées et sans peau
• 30 ml huile d'olive
• Le jus de 2 citrons
• 4 pains de type ciabatta
• 60 ml pesto
• 250 ml sauce marinara
• 2 poivrons rouges grillés en pot, en tranches
• 8 tranches de fontina ou provolone
• Sel et poivre du moulin

1. Couper les poitrines de poulet en deux, à l'horizontale, de façon à obtenir des paillards ; sur une surface de travail, placer les morceaux de poulet entre deux feuilles de pellicule plastique.
2. À l'aide d'un maillet ou d'un rouleau à pâte, aplatir les paillards à environ 1 cm (½ po.) d'épaisseur ; saler et poivrer.
3. Chauffer une poêle à feu vif ; ajouter l'huile d'olive, chauffer à nouveau et saisir les paillards de poulet à feu vif pendant 5 minutes de chaque côté ; arroser de jus de citron, puis retirer du feu.
4. Préchauffer le four à 425F (220C).
5. Trancher les pains à l'horizontale ; tartiner les moitiés supérieures de pesto.
6. Étendre la sauce marinara sur les moitiés inférieures ; Ajouter le poulet sur chaque moitié et les tranches de poivrons grillés, puis couvrir de fromage.
7. Cuire au four de 10 à 15 minutes ou jusqu'à ce que les pains soient croustillant et les fromages, fondus et bien dorés.
8. Au besoin, passer sous le gril quelques minutes ; servir 2 moitiés par personne accompagnér d'une salade verte.

BON APPÉTIT