Tomates au feta (Tapas)

Prévoir une bonne baguette de pain pour récupérer jusqu'à la dernière goutte les saveurs de cette recette. Ces bouchées peuvent être servies froides.

Pour 6 bouchées

• 6 petites tomates
• 45 ml huile d'olive
• 1 gousse d'ail, hachée
• Poivre, au goût
• 6 feuilles de basilic
• 6 petits cubes de fromage feta (environ 50 gr)

1. Couper la tête des tomates et les vider délicatement de leur contenu à l'aide d'une petite cuillère.
2. Dans un petit bol, mélanger l'huile et l'ail, poivrer au goût.
3. Disposer les tomates dans un petit plat allant au four.
4. Déposer une feuille de basilic, puis un morceau de feta dans chacune des tomates et verser l'huile sur le dessus.
5. Couvrir d'un papier aluminium et cuire au four 375F une quinzaine de minutes.
6. Manger les tomates et tremper du pain dans la sauce.

BON APPÉTIT

Bouchées de pommes de terre (Tapas)

Pour 12 bouchées

• 6 pommes de terre grelots, cuites à l'eau salée, refroidies et coupées en deux
• 10 ml huile d'olive
• 125 ml oignon, haché
• 1 gousse d'ail, hachée
• 15 ml saumon fumé, coupé en petits dés
• 100 gr fromage de chèvre crémeux
• 5 ml chapelure

1. À l'aide d'une petite cuillère, vider le centre des pommes de terre pour pouvoir les farcir.
2. Dans une petite poêle, à feu moyen, faire revenir dans l'huile l'oignon et l'ail pendant 2 à 3 minutes.
3. Ajouter le fromage de chèvre et le saumon fumé et laisser fondre.
4. Garnir les pommes de terre du mélange, saupoudrer de chapelure.
5. Déposer sur une plaque de cuisson et cuire au four 375F une quinzaine de minutes.

Note : Si les pommes de terre ne tiennent pas debout, prenez un couteau et coupez le dessous de chacune d'elles.

BON APPÉTIT

Petites tomates au thon (Tapas)

Une bouchée idéale pour les enfants.

Pour une douzaine de tapas.

• 1 petite boîte de thon dans l'huile
• 5 ml vinaigre balsamique
• 15 ml fromage feta, émietté
• 15 ml oignon, haché
• 5 ml paprika
• 2 feuilles de basilic frais, ciselées
• Poivre
• 12 petites tomates

1. Déposer le thon dans un bol en réservant l'huile.
2. Ajouter le vinaigre, le fromage feta, l'oignon, le paprika et le basilic.
3. Poivrer généreusement et bien mélanger.
4. À l'aide d'un couteau pointu, couper la tête des tomates et les vider.
5. Garnir les tomates de mélange au thon.

BON APPÉTIT

Mélange morue-crevettes (Tapas)

                Bien fraîche, la morue est un poisson qui fond dans la bouche.

• 90 gr oignon, haché
• 15 ml chorizo, coupé en dés
• 1 gousse d'ail, hachée
• 15 ml huile d'olive
• 225 gr morue fraîche, en filet
• 5 grosses crevettes décortiquées
• 60 ml persil frais, haché
• 60 ml poivrons rouges grillés, coupés en dés
• 1 œuf, battu
• Sel et poivre, au goût

1. Dans une poêle à feu moyen, faire revenir l'oignon, l'ail et le chorizo dans l'huile d'olive pendant 1 à 2 minutes.
2. Ajouter la morue et les crevettes, poursuivre la cuisson jusqu'à ce que la morue se défasse en morceaux, environ 4 à 5 minutes.
3. Émietter la morue et les crevettes dans la poêle à l'aide d'une spatule.
4. Ajouter le persil, les poivrons grillés et l'œuf battu.
5. Poursuivre la cuisson quelques minutes, jusqu'à ce que l'œuf soit cuit.
6. Assaisonner au goût et servir sur des croûtons de pains.

BON APPÉTIT

Banderillas (Tapas)

                Les banderillas sont très populaire en Espagne. Ce sont de petites brochettes à déguster à l'apéritif. Les enfants en raffolent ! On peut même les laisser les préparer. Laisser leur imagination faire le travail.

                Le chorizo ou chouriço en portugais est un saucisson de la péninsule Ibérique fabriqué à partir de viande de porc ou d'un mélange de porc ou de bœuf (en Espagne sans bœuf mais obligatoirement avec de l'ail),assaisonné avec du sel et du pimentón, une variété de paprika qui lui donne sa couleur rouille et son goût légèrement fruité, connu depuis le XVI^e siècle.

• Olives
• Cubes de fromage
• Morceaux de thon
• Cornichons
• Filets d'anchois
• Tranches de chorizo
• Petits oignons marinés 

1. Utiliser de gros cure-dents ou de petites brochettes pour faire les banderillas. 
2. Choisir les ingrédients selon les goûts des invités. 
3. Faire les brochettes en alternant couleur, texture et saveur.

BON APPÉTIT

Dattes garnies (Tapas)

        

                On aime le goût sucré-salé de cette recette.

                Le « Manchego » est, sans aucun doute le fromage le plus célèbre d'Espagne. Il est consommé depuis des temps immémoriaux dans toute la région de La Manche. Ceci a permis l'existence aujourd'hui d'une importante industrie fromagère ayant su conserver les méthodes artisanales.

Pour 12 bouchées

• 12 dattes fraiches
• 12 morceaux de fromage manchego (ou autre fromage ferme au choix)(environ 40 gr)
• 6 tranches de jambon serrano (environ 90 gr)

1. Faire une entaille dans chacune des dattes, les dénoyauter.
2. Insérer un morceau de fromage dans chacune des dattes.
3. Couper les tranches de jambon serrano en deux dans le sens de la longueur.
4. Enrouler chacune des dattes dans un morceau de jambon.
5. Déposer sur une plaque à cuisson et cuire au four 400F environ 7 minutes.

Note : Vous pouvez utiliser du jambon serrano, du jambon de Bayonne ou tout autre jambon de type prosciutto.

BON APPÉTIT

Mini-sandwich au chorizo (Tapas)

Pour 20 bouchées

• 20 tranches de chorizo (environ 150 gr)
• 20 mini-pitas
• 100 gr de fromage gruyère, tranché

1. Dans une poêle à feu plutôt vif, faire griller les tranches de chorizos de 2 à 3 minutes pour les débarrasser de leur gras.
2. Fendre l'extrémité des min-pitas de façon à pouvoir les garnir.
3. Insérer une tranche de chorizo et une tranche de fromage dans chaque pita.
4. Cuire dans un gril à panini jusqu'à ce que le fromage fonde, ou dans une poêle.

BON APPÉTIT