Burger " Agneau, pancetta et ail rôti "

Pour 4 portions

Boulette
- 450 gr agneau haché
- 1 c. à soupe ail rôti
- 1 c. à thé romarin, haché
- 1 c. à soupe chapelure
- 1 oeuf
- 1 c. à soupe épices à steak

Mélanger tous les ingrédients et former 4 boulettes.
Placer au réfrigérateur.

Ail rôti

 

Sur une plaque allant au four, mettre de l'huile d'olive.
Couper la base de la tête d'ail sans que les gousses ne se séparent.
Poser les têtes d'ail, la partie coupée sur la plaque.
Arroser généreusement d'huile d'olive.
Placer au four 250F pendant 40 minutes.
L'ail doit devenir doré, mais pas brûlé.
Retirer l'ail du four et laisser refroidir.
Avec les mains, presser les têtes d'ail afin d'en extraire les gousses rôties.
Réduire l'ail en purée au robot et conserver au réfrigérateur dans un pot couvert d'huile d'olive.

Fromage à l'ail rôti
- ¼ tasse fromage de chèvre
- ¼ tasse fromage à la crème
- 1 c. à soupe ail rôti
- 2 c. à soupe ciboulette, ciselée

Dans un bol, mélanger tous les ingrédients ensemble.

Garniture
- 1 c. à soupe beurre
- 16 champignons de Paris, tranchés
- Sel et poivre
- 8 tranches de pancetta
- 2 c. à soupe moutarde de Dijon
- 4 tranches de tomate

- 4 muffins anglais

Dans une poêle, sauter les champignons dans le beurre à feu vif.
Saler et poivrer.
Cuire la pancetta au four 350F pendant 10 minutes.
Cuire les boulettes 5 à 6 minutes de chaque côté.
Griller les muffins et garnir de la boulette, de la pancetta, des champignons, des tomates et de la moutarde de Dijon.

BON APPÉTIT