Deux salsas classiques (Salsa de jalapino et salsa cruda)

Un repas mexicain n'est pas complet sans une salsa. Ces deux salsas classiques sont idéales pour assaisonner vos plats, des tortillas à la viande grillée. Elles confèrent tout le piquant de la cuisine mexicaine.

Pour 4 à 6 portions

Salsa de jalapeno

- 1 oignon, finement haché
- 2 à 3 gousses d'ail, hachées
- 4 à 6 c. à soupe piments jalapino au vinaigre grossièrement hachés
- Jus d'un demi-citron
- ¼ c. à thé cumin en poudre
- Sel

Mélanger tous les ingrédients dans un bol.
Couvrir et réfrigérer.


Salsa cruda
- 6 à 8 tomates, hachées
- 3 à 4 gousses d'ail, finement hachées
- ½ à 1 botte coriandre fraîche ciselée
- 1 pinçée de sucre
- 1 c. à thé cumin en poudre
- 3 à 4 piments verts frais, jalapeno ou serrano, épépinés et finement hachés
- 3 ou 4 oignons verts, finement hachés
- Sel

Mélanger tous les ingrédients dans un bol.
Couvrir et réfrigérer.

Variante : Pour une touche plus fruitée, remplacez dans la salsa cruda les tomates par des quartiers d'orange finement hachés et des dés de concombre épépiné.

Conseil : Il est possible de modifier la quantité d'ail, de piments et d'épices selon les goûts, mais la salsa mexicaine doit toujours être un peu piquante.

BON APPÉTIT