Bhaji (Street food)

                  

              Le bhaji est un beignet très croustillant à la farine de pois chiches, aux oignons et aux épices indiennes.

Pour 5 beignets

• 100 gr farine de pois chiches
• 5 ml curcuma
• 15 ml curry
• 30 ml coriandre en poudre
• 2 oignons émincés finement
• 1 gousse d'ail hachée finement
• Huile à friture
• Pincée de sel

1. Dans un saladier, verser la farine de pois chiches, ajouter le curcuma, le curry, la coriandre et le sel ; mélanger, puis verser petit à petit de l'eau jusqu'à l'obtention d'une pâte un peu épaisse.
2. Ajouter l'oignon et l'ail et bien mélanger.
3. Chauffer l'huile et déposer 15 ml de pâte ; laisser frire 5 minutes en retournant les beignets.
4. Déposer les bhaji sur du papier absorbant et les déguster bien chauds.

BON APPÉTIT

Tortillas de poulet et guacamole (Street food)

                 

          Le guacamole apporte beaucoup de moelleux à cette tortilla, vous pouvez accompagner ce plat d'une sauce tomate froide et épicée.

3 portions

• 6 feuilles de laitue lavées et coupées en fines lanières
• 15 ml huile d'olive
• 3 fines escalopes de poulet
• 60 ml crème fraîche
• 3 tortillas de blé
• 200 gr guacamole (Purée d'avocat)
• Sel et poivre

1. Verser l'huile d'olive dans une poêle et faire dorer les escalopes de poulet à feu doux pendant 5 minutes de chaque côté ; couper les escalopes de poulet en lanières.
2. Mélanger la laitue avec la crème.
3. Prendre une tortilla et étaler de la laitue à la crème ; ajouter 30 ml de guacamole et des lanières de poulet, saler et poivrer.
4. Replier la tortilla, puis faire de même avec les autres.

BON APPÉTIT 

Panini grillé au jambon et mozzarella (Street food)

                     

              Sandwich chaud parfumé à l'huile d'olive et au basilic, le panini est un grand classique de la street food, il est très facile à déguster en se promenant.

Pour 1 panini

• 1 pain panini
• 2 tranches de jambon à l'os
• 1 boule de mozzarella
• 1 poignée e roquette
• 1 tomate
• 1 filet d'huile d'olive
• 15 ml basilic frais ciselé

1. Ouvrir le panini en deux à l'aide d'un couteau.
2. Déposer les tranches de jambon à l'intérieur ; couper la mozzarella en fines rondelles et les déposer sur le jambon.
3. Ajouter la roquette dans le panini en la parsemant sur la mozzarella ; couper la tomate en rondelles et déposer sur la roquette.
4. Ajouter un filet d'huile d'olive et le basilic ; fermer le sandwich.
5. Cuire le panini dans la machine à panini ou au four 350F (180C) pendant 5 minutes ; déguster aussitôt.

BON APPÉTIT

Crumble rhubarbe-framboise (Pâtisseries)

               

4 portions

• 425 ml farine
• Pincée de sel
• 150 ml beurre
• 250 ml cassonade
• 500 gr rhubarbe fraîche ou surgelée, coupées en tranches
• 125 ml framboises fraîches ou surgelés
• 45 ml jus d'orange
• Glace marbrée vanille-framboise pour servir

1. Dans un bol, travailler la farine, le sel et le beurre du bout des doigts pour obtenir des miettes ; ajouter 175 ml de cassonade.
2. Mélanger les fruits avec le reste de la cassonade et le jus d'orange ; verser les fruits dans un plat beurré et recouvrir de crumble.
3. Cuire 25 minutes dans un four préchauffé à 400F (200C) jusqu'à ce que le dessus soit bien doré.
4. Retirer du four et servir chaud avec de la glace marbrée vanille-framboise.

BON APPÉTIT

Carrés de céréales banane-raisins (Pâtisseries)

            

12 carrés

• 150 ml beurre
• 150 ml sirop d'érable
• 150 ml raisins secs
• 2 grosses bananes écrasées
• 1 litre petits flocons d'avoine

1. Dans une casserole, faire fondre le beurre et le sirop d'érable ; incorporer les raisins secs, retirer du feu et ajouter les bananes en remuant.
2. Ajouter les flocons d'avoine et bien mélanger.
3. Préchauffer le four à 375F (190C).
4. Verser le mélange dans un moule rectangulaire de 11 x 7 pouces (28 x 18 cm) et égaliser la surface à l'aide d'un pilon pour plus de facilité ; cuire au four pendant 10 minutes jusqu'à ce que le dessus commence  à dorer légèrement.
5. Laisser refroidir 10 minutes dans le moule avant de découper 12 carrés ; démouler et laisser refroidir complètement.

BON APPÉTIT

Brownie sans sucre aux fruits rouges (Recettes amusantes pour enfants)

            

12 parts

• 250 gr chocolat noir à 70% de cacao
• 125 ml beurre
• 4 oeufs
• 300 ml farine
• 125 ml poudre d'amandes
• 125 ml pépites de chocolat noir
• 75 ml noix de pécan grossièrement hachées

Pour servir

• Mures, framboises et fraises fraîches
• Glace ou crème fraîche

1. Beurrer un moule rectangulaire de 11 X 7 pouces (28 X 18 cm) et chemiser le fond avec du papier sulfurisé.
2. Faire fondre le chocolat avec le beurre ; retirer du feu et laisser refroidir 2 minutes.
3. Dans un autre bol, fouetter les oeufs jusqu'à ce qu'ils soient mousseux (environ 3 minutes) puis les mélanger avec le chocolat.
4. Incorporer la farine, la poudre d'amandes, les pépites de chocolat et les noix de pécan.
5. Préchauffer le four à 350F (180C) ; verser la pâte dans le moule et faire cuire 25 à 30 minutes jusqu'à ce que le gâteau soit ferme au toucher.
6. Laisser le brownie refroidir dans le moule pendant 20 minutes, puis découper en 12 carrés.
7. Servir avec des petits fruits frais et de la glace ou de la crème fraîche.

BON APPÉTIT

Wraps au canard à la pékinoise (Recettes amusantes pour enfants)

                   

Pour 2 wraps

• 1 magret de canard de 175 gr avec la peau, coupé en très fines tranches
• 2 ml cinq-épices
• 15 ml huile végétale
• 2 grandes tortillas de blé souples
• 30 ml sauce hoisin
• 2 feuilles de salade iceberg coupées en fines lanières
• 60 gr concombre coupé en bâtonnets
• 2 oignons verts émincés en biais

1. Mettre les tranches de magret dans une assiette et saupoudrer de cinq-épices en les recouvrant bien.
2. Chauffer l'huile dans une petite poêle pendant une minute et cuire les tranches de magret 5 minutes en les retournant à mi-cuisson ; retire le magret de la poêle et laisser refroidir le temps de préparer la garniture.
3. Chauffer les tortillas une à une ; étaler la sauce hoisin sur les tortillas.
4. Mettre au centre de chaque tortilla une rangée de salade iceberg, puis ajouter le concombre, les oignons verts et le magret de canard sans recouvrir les bordures.
5. Replier deux des côtés sur la garniture et rouler la tortilla  pour former un wrap ; couper les wraps en deux, emballer dans du papier sulfurisé et placer au réfrigérateur jusqu'au moment de les servir.

BON APPÉTIT