Beignets de calmars (Street food)

               Cette entrée est incontournable. Vous dégusterez ces beignets, croustillants et fermes, accompagnés d'un verre de vin.

Pour 4 portions

• 125 gr de farine
• 1 œuf
• 15 ml huile d'olive
• 400 gr d'anneaux de calmar
• Huile de friture
• 1 pincée de sel
• 1 pincée de poivre

1. Verser la farine dans un saladier et ajouter l'œuf, l'huile d'olive, le sel et le poivre.
2. Mélanger en versant petit à petit 150 ml d'eau glacée ou très froide ; la pâte doit être lisse et épaisse ; laisser reposer pendant une heure au frais.
3. Passer les anneaux de calmar sous l'eau fraîche et les sécher.
4. Faire chauffer l'huile de friteuse ; tremper les anneaux dans la pâte à beignets puis dans l'huile chaude.
5. Faire dorer les beignets pendant 5 minutes ; les égoutter sur du papier absorbant et les servir avec des quartiers de citron.

BON APPÉTIT