La Ragu (Sauces pour pâtes)

Pour 4 portions

• 125 ml huile d'olive
• 225 gr petits cubes de bœuf à braiser
• 225 gr petits cubes de porc à braiser
• 125 gr petits lardons (bacon)
• 2 oignons, ciselés
• 2 carottes, pelées et coupées en dés
• 2 branches de céleri, coupées en dés
• 4 gousses d'ail, hachées
• 100 ml pâte de tomate
• 250 ml vin rouge
• 1 boîte (796 ml) tomates en dés
• 1 feuille de laurier
• Fines herbes au choix (origan, thym, romarin...)
• Sel et poivre

1. Dans une cocotte, chauffer l'huile et saisir la viande ; une fois bien colorer, la retirer de la cocotte, puis saisir les lardons, les oignons, les carottes, le céleri et l'ail pendant environ 5 minutes.
2. Ajouter la pâte de tomate et continuer la cuisson 2 minutes ; ajouter la viande, le vin rouge, les tomates, le laurier et les autres herbes, saler et poivrer.
3. Couvrir et cuire au four 300F (150C) de 2 à 3 heures.
4. Servir sur les pâtes de votre choix.

BON APPÉTIT