Tartare de légumes et de fruits au crabe balsamique

     Une entrée spectaculaire pour votre barbecue sur la terrasse entre amis que l'on peut servir comme repas léger.

Pour 4 portions

• 1 petite courgette, épépinée et coupée en dés
• 2 kiwis, pelés et coupés en dés
• 2 mangues, pelées et coupées en dés
• 30 ml ciboulette hachée finement
• 30 ml cerfeuil haché finement
• 60 ml mayonnaise
• 30 ml jus de citron
• 450 gr chair de crabe, émiettée
• 3 kiwis, pelés et coupés en tranches fines
• 60 ml huile d'olive extra vierge
• 45 ml vinaigre balsamique
• Sel et poivre

1. Dans un grand bol, mélanger les 6 premiers ingrédients ; arroser de jus de citron et incorporer la chair de crabe délicatement ; saler et poivrer.
2. Couvrir et réfrigérer 30 minutes.
3. Sur des assiettes, répartir les tranches de kiwis en rosace.
4. Répartir le mélange de tartare ; arroser de quelques gouttes d'huile d'olive, puis de vinaigre balsamique.
5. Servir immédiatement.

BON APPÉTIT