Bouchées de Poulet aux Olives (Tapas)

 

                Le poulet aux olives est très populaire, en voici une version "bouchée".

Pour 12 tapas

• 454 gr poitrines de poulet, coupées en 24 morceaux
• 30 ml huile d'olive
• 3 oignons verts, émincés
• 1 gousse d'ail, hachée
• 30 ml xérès
• 125 ml eau
• 12 olives vertes farcies
• 30 ml persil frais, haché
• 5 ml paprika
• 12 gros cure-dents ou mini-brochettes

1. Dans une poêle, chauffer l'huile d'olive à feu plutôt vif ; faire revenir l'oignon vert et l'ail pendant 1 à 2 minutes.
2. Ajouter le poulet et laisser colorer de chaque côté ; déglacer avec le xérès après 2 à 3 minutes.
3. Réduire le feu et ajouter l'eau, les olives entières, le persil et le paprika ; couvrir et laisser mijoter 20 à 25 minutes à feu doux.
4. Piquer une olive entre deux morceaux de poulet sur chacun des cure-dents ; arroser les bouchées avec le bouillon, si désiré.
5. Déposer dans un plat de service.

BON APPÉTIT