Boulettes de porc au sirop de cidre (Apéro)

 

                Succès garanti avec ces boulettes de porc épicées, moelleuses et inratables.

Pour 40 à 50 boulettes

• 500 gr porc haché
• 1 oeuf
• 10 ml quatre-épices
• 10 feuilles de sauge, ciselées
• 50 gr oignons verts, émincés
• 15 ml graines de cumin
• 30 ml concentré de tomate
• 30 ml huile d'olive
• 5 ml poivre de Cayenne
• 15 ml sel
• 1 litre d'huile de pépins de raisin ou huile végétale

Pour le sirop de cidre

• 500 ml cidre doux
• 100 ml vinaigre balsamique
• 1 petit piment rouge ou vert

1. Dans un saladier, réunir la viande, l'oeuf, le quatre-épices, la sauge, les oignons, le cumin, le concentré de tomate, l'huile d'olive, le poivre de Cayenne et le sel ; mélanger bien.
2. Façonner à la main 40 à 50 boulettes de viande ; les réfrigérer pendant 1 heure.
3. Préparer le sirop de cidre, verser le cidre et le vinaigre balsamique dans une casserole, puis porter à ébullition.
4. Baisser le feu et laisser réduire de moitié ; vous devez obtenir la consistance d'un sirop.
5. Retirer du feu, ajouter le piment et laisser infuser.
6. Préchauffer le four à 400F (200C).
7. Verser l'huile de pépins de raisin dans une friteuse et faire chauffer jusqu'à atteindre la température de 350F (180C) ; pour vérifier la température, jeter une miette de pain dans l'huile ; elle doit grésiller et dorer.
8. Faire frire les boulettes de viandes dans l'huile chaude pendant 1 ou 2 minutes en deux ou trois fournées ; les retirer avec une écumoire et laisser égoutter sur du papier absorbant.
9. Mettre les boulettes dans un plat creux et les enfourner pour 5 à 7 minutes.
10. Retirer le piment du sirop de cidre.
11. Servir les boulettes avec des piques en bois et le sirop de cidre.

BON APPÉTIT