Salade-Repas aux Oeufs et Chips de salami (Salades-repas)

 

4 portions

• 16 tranches de salami
• 1 laitue romaine déchiquetée
• 1 boîte d'artichauts de 398 ml, égouttés et coupés en quatre
• 1 poivron rouge émincé
• 4 oeufs cuits dur coupés en quatre

Vinaigrette Ranch

• 250 ml mayonnaise
• 125 ml crème sure
• 30 ml ciboulette hachée
• 15 ml lait
• 1 gousse d'ail hachée
• Sel et poivre au goût

1. Déposer les tranches de salami, sans les superposer, entre deux feuilles de papier absorbant ; déposer dans une assiette et cuire au micro-ondes de 1 à 2 minutes à haute intensité.
2. Dans un saladier, fouetter les ingrédients de la vinaigrette.
3. Émincer les tranches de salami et les déposer dans le saladier ; ajouter la laitue, les artichauts et le poivron rouge et remuer.
4. Répartir dans les assiettes et garnir chacune des portions de quartiers d'oeufs.

Le truc express 

                    Les oeufs cuits dur se conservent jusqu'à une semaine au frigo. Faites-les cuire à l'avance et vous gagnerez en temps lors de la préparation des repas.

BON APPÉTIT

Bruschettas au Thon Rouge, Tomates et Concombre

 

6 portions

• 5 ml sirop d'érable
• 15 ml huile d'olive
• 15 ml vinaigre de cidre
• 15 ml ciboulette fraîche hachée
• ½ concombre libanais taillé en petits dés
• 8 tomates cerises coupées en quatre
• 6 croûtons de pain baguette de 1 cm d'épaisseur coupés en biseau
• ½ gousse d'ail
• 90 gr thon rouge très frais, taillé en petits dés
• Sel et poivre au goût

1. Dans un bol, mélanger le sirop d'érable avec l'huile, le vinaigre et la ciboulette.
2. Ajouter les dés de concombre et les tomates dans le bol ; laisser reposer 10 minutes.
3. Préchauffer le four à la position gril (broil).
4. Déposer les croûtons sur une plaque de cuisson ; faire dorer au four quelques minutes, jusqu'à c qu'ils soient légèrement secs.
5. Retirer du four et frotter les croûtons avec la demi-gousse d'ail ; réserver.
6. Incorporer le thon au mélange de tomates et concombre ; assaisonner.
7. Garnir chacun des croûtons de la préparation au thon ; déguster aussitôt.

BON APPÉTIT

Salade Tacos (Salades-repas)

 

4 portions

• 30 ml huile d'olive
• 450 gr boeuf haché mi-maigre
• 250 ml mélange de légumes prêts à l'emploi (de type sauce à spaghetti)
• 1 boîte de tomates en dés de 540 ml
• 1 sachet d'assaisonnement à tacos de 35 gr
• 80 ml sauce chili
• Sel et poivre au goût
• ½ boîte de haricots rouges de 540 ml, rincés et égouttés
• ½ laitue romaine déchiquetée
• ½ sac de nachos de 240 gr
• 250 ml cheddar râpé
• Crème sure au goût

1. Dans une poêle, chauffer l'huile à feu moyen-vif ; cuire le boeuf haché avec le mélange de légumes de 3 à 5 minutes en égrainant la viande à l'aide d'une cuillère de bois.
2. Ajouter les tomates en dés, les assaisonnements à tacos et la sauce chili, assaisonner ; porter à ébullition, puis laisser mijoter à découvert de 7 à 8 minutes à feu doux-moyen.
3. Ajouter les haricots et cuire 1 minute.
4. Pendant la cuisson de la viande, répartir la laitue et les nachos dans les assiettes.
5. Garnir du mélange de viande et parsemer de fromage râpé ; accompagner de crème sure.

BON APPÉTIT

Salade Estivale au Poulet Grillé

 

4 portions

• 4 poitrines de poulet sans peau, désossées

Pour la marinade

• 30 ml huile d'olive
• 30 ml jus de citron
• 15 ml zestes de citron
• 15 ml ail haché
• 5 ml thym frais haché
• Sel et poivre au goût

Pour la salade

• 12 fraises, émincées
• 1 pomme, émincée
• 2 oignons verts, émincés
• 2 laitue Boston ou laitue frisée
• 80 ml amandes tranchées

Vinaigrette crémeuse au miel et pavot

• 30 ml miel
• 15 ml jus de lime
• 80 ml crème sure
• 15 ml graines de pavot
• Sel et poivre au goût

1. Dans un sac hermétique, mélanger les ingrédients de la marinade ; ajouter les poitrines et secouer, laisser mariner de 4 à 8 heures au frais.
2. Dans un bol, délayer le miel avec le jus de lime ; incorporer la crème sure, les graines de pavot et l'assaisonnement, réserver au frais.
3. Au moment de la cuisson, préchauffer le barbecue à puissance moyenne-élevée ou le four à 400F (200C) ; égoutter le poulet et jeter la marinade.
4. Pour une cuisson sur le barbecue, déposer les poitrines sut la grille chaude et huilée ; cuire de 6 à 8 minutes de chaque côté.
5. Pour une cuisson au four, chauffer 15 ml huile d'olive à feu moyen dans une poêle allant au four ; saisir les poitrines de 1 à 2 minutes de chaque côté.
6. Cuire au four de 10 à 14 minutes, jusqu'à ce que l'intérieur ait perdu sa teinte rosée ; laisser tiédir les poitrines sur une planche à découper, puis les émincer.
7. Dans chaque assiette, répartir les feuilles de laitue ; garnir de fraises, de pomme, d'une poitrine de poulet émincée, d'oignons verts et d'amandes.
8. Napper de vinaigrette.

BON APPÉTIT

Salade Multicolore au Thon

 

4 portions

• ½ laitue romaine déchiquetée
• 500 ml mesclun
• 1 petit oignon rouge émincé
• 2 branches de céleri émincées
• 1 poivron rouge émincé
• 2 tomates coupées en quartiers
• 2 pommes coupées en quartiers
• 2 oeufs cuits durs coupés en quartiers
• 2 boîtes de thon de 120 gr chacune, égoutté
• 1 carotte râpée finement
• 80 ml amandes effilées (ou autres noix au choix)
• 12 olives Kalamata entières ou émincées
• 30 ml persil frais haché

Vinaigrette citron, sésame et tamari

• 60 ml huile d'olive
• 30 ml huile de canola
• 30 ml vinaigre de riz
• 30 ml jus de citron
• 15 ml tamari
• 5 ml sirop d'érable
• 2 ml huile de sésame grillé
• 2 ml basilic séché
• 1 gousse d'ail haché
• Sel et poivre au goût

1. Dans un bol, fouetter tous les ingrédients de la vinaigrette ; réserver.
2. Dans un saladier, mélanger la laitue romaine avec le mesclun ; répartir dans les assiettes.
3. Répartir l'oignon rouge, le céleri et le poivron au centre des assiettes ; alterner les quartiers d'oeufs, de pommes et de tomates en formant un cercle sur le pourtour de la salade.
4. Garnir chacune des portions de thon et de carotte râpée ; parsemer d'amandes effilées, d'olives et de persil.
5. Bien remuer la vinaigrette et répartir sur chacune des portions.

BON APPÉTIT

Salade de Légumes Grillés et Oeuf Poché

 

4 portions

• ½ romaine déchiquetée
• 60 ml copeaux de parmesan

Pour les légumes grillés

• 1 petit oignon rouge
• 1 courgette
• ½ aubergine
• 1 poivron rouge
• 8 champignons
• 30 ml huile d'olive
• 10 ml thym frais haché
• 5 ml romarin frais haché
• Sel et poivre au goût

Pour les oeufs pochés

• 2 litres d'eau
• 15 ml vinaigre de vin blanc
• 4 oeufs

Pour la vinaigrette

• 60 ml huile d'olive
• 15 ml jus de citron
• 45 ml ciboulette hachée
• 15 ml moutarde de Dijon
• Sel et poivre au goût

1. Préchauffer le four à 400F (200C).
2. Couper l'oignon rouge, la courgette et l'aubergine en tranches d'environ 1 cm d'épaisseur ; couper le poivron et les champignons en morceaux.
3. Dans un saladier, mélanger les légumes avec l'huile et les fines herbes ; assaisonner.
4. Sur une plaque de cuisson tapissée d'une feuille de papier parchemin, répartir les légumes, sans les superposer ; griller au four de 12 à 15 minutes, en conservant les légumes al dente et laisser tiédir.
5. Dans le saladier, fouetter les ingrédients de la vinaigrette ; réserver.
6. Pour pocher les oeufs, porter l'eau et le vinaigre à ébullition dans une casserole profonde.
7. Casser chacun des oeufs dans une tasse, diminuer l'intensité du feu pour que l'eau frémisse doucement ; faire glisser délicatement les oeufs dans l'eau.
8. Éteindre le feu, couvrir la casserole et cuire 4 minutes ; déposer les oeufs sur du papier absorbant.
9. Répartir la laitue dans les assiettes ; garnir de légumes rôtis et d'un oeuf poché.
10. Napper de vinaigrette et parsemer de copeaux de parmesan.

BON APPÉTIT

Salade Croquante au Fenouil, Crevettes et Pacanes Épicées

 

                    Quel délice que ce gros bulbe au goût légèrement anisé et sucré!

4 portions

Pour les pacanes épicées

• 30 ml sirop d'érable
• 7 ml sauce sriracha
• 1 pincée de cannelle
• 250 ml pacanes

Pour la vinaigrette

• 60 ml huile d'olive
• Jus de 1 lime
• 15 ml vinaigre de riz
• 15 ml tamari
• 15 ml miel
• 10 ml moutarde de Dijon
• 1 gousse d'ail hachée

Pour la salade

• 1 fenouil
• 1 pomme verte ou rouge émincée
• 28 crevettes moyennes (calibre 31/40), cuites et décortiquées
• 1 contenant de roquette de 142 gr
• 1 avocat coupé en huit quartiers

1. Préchauffer le four à 350F (180C).
2. Dans un bol, mélanger le sirop d'érable avec la sauce sriracha et la cannelle ; ajouter les pacanes et remuer pour bien enrober les pacanes de sirop.
3. Sur une plaque de cuisson tapissée d'une feuille de papier parchemin, répartir les pacanes en une seule couche ; napper de sirop.
4. Rôtir au four environ 10 minutes, jusqu'à ce que les pacanes soient dorées ; laisser tiédir.
5. Dans un bol, fouetter les ingrédients de la vinaigrette ; réserver.
6. Pour parer le fenouil, retirer d'abord une mince tranche à la base du fenouil, puis tailler les tiges à environ 5 cm du bulbe ; à l'aide d'une mandoline, émincer finement le bulbe et les tiges.
7. Dans un saladier, mélanger les deux tiers de la vinaigrette avec le fenouil, la pomme, les crevettes et la roquette ; répartir dans les assiettes.
8. Garnir chacune des portions de deux quartiers d'avocat et de pacanes épicées ; napper avec le reste de la vinaigrette.

BON APPÉTIT