Salade Estivale au Poulet Grillé

 

4 portions

• 4 poitrines de poulet sans peau, désossées

Pour la marinade

• 30 ml huile d'olive
• 30 ml jus de citron
• 15 ml zestes de citron
• 15 ml ail haché
• 5 ml thym frais haché
• Sel et poivre au goût

Pour la salade

• 12 fraises, émincées
• 1 pomme, émincée
• 2 oignons verts, émincés
• 2 laitue Boston ou laitue frisée
• 80 ml amandes tranchées

Vinaigrette crémeuse au miel et pavot

• 30 ml miel
• 15 ml jus de lime
• 80 ml crème sure
• 15 ml graines de pavot
• Sel et poivre au goût

1. Dans un sac hermétique, mélanger les ingrédients de la marinade ; ajouter les poitrines et secouer, laisser mariner de 4 à 8 heures au frais.
2. Dans un bol, délayer le miel avec le jus de lime ; incorporer la crème sure, les graines de pavot et l'assaisonnement, réserver au frais.
3. Au moment de la cuisson, préchauffer le barbecue à puissance moyenne-élevée ou le four à 400F (200C) ; égoutter le poulet et jeter la marinade.
4. Pour une cuisson sur le barbecue, déposer les poitrines sut la grille chaude et huilée ; cuire de 6 à 8 minutes de chaque côté.
5. Pour une cuisson au four, chauffer 15 ml huile d'olive à feu moyen dans une poêle allant au four ; saisir les poitrines de 1 à 2 minutes de chaque côté.
6. Cuire au four de 10 à 14 minutes, jusqu'à ce que l'intérieur ait perdu sa teinte rosée ; laisser tiédir les poitrines sur une planche à découper, puis les émincer.
7. Dans chaque assiette, répartir les feuilles de laitue ; garnir de fraises, de pomme, d'une poitrine de poulet émincée, d'oignons verts et d'amandes.
8. Napper de vinaigrette.

BON APPÉTIT