Cari de Porc Doucement Mijoté (Le porc, si bon!)

 

4 portions

• 750 gr cubes de porc à ragoût
• 30 ml pâte de cari rouge
• 30 ml huile de canola
• 1 oignon émincé
• 3 carottes coupées en biseau
• 2 poivrons jaunes coupés en lanières
• 15 ml ail haché
• 15 m gingembre frais haché
• 15 ml sauce de poisson
• 30 ml jus de lime
• 60 ml sauce soya
• 30 ml miel
• 2 boîtes de lait de coco de 398 ml chacune
• Quelques feuilles de coriandre émincées

1. Assécher la viande à l'aide de papier absorbant.
2. Dans un bol, mélanger les cubes de porc avec la pâte de cari rouge ; remuer afin de bien enrober la viande.
3. Dans une casserole à fond épais ou dans une cocotte, chauffer l'huile à feu moyen-vif.
4. Faire dorer quelques cubes de viande à la fois, de 2 à 3 minutes, en remuant ; déposer la viande dans une assiette.
5. Retirer l'excédent de gras de la casserole, remettre la viande dans la casserole ; ajouter le reste des ingrédients, à l'exception de la coriandre.
6. Chauffer jusqu'aux premiers bouillons ; couvrir et cuire à feu doux 1 heure 30 minutes, jusqu'à ce que la viande se défasse à la fourchette.
7. Au moment de servir, parsemer chacune des portions de coriandre.

BON APPÉTIT