Morue Grillée et Légumes à la Vinaigrette Chaude (C'est si bon le poisson!)

 

                On l'aime pour une foule de raisons. Polyvalent et rapide à cuisiner, le poisson nous procure en prime de précieux gras oméga-3. Partez à la pêche aux idées pour varier votre lunch ou votre souper!

4 portions

Pour les filets de morue

• 4 filets de morue de 2,5 cm d'épaisseur et de 150 gr chacun
• Sel et poivre du moulin, au goût
• 2 ml paprika fumé
• 10 ml thym frais, haché
• 10 ml huile d'olive

Pour les légumes

• 20 tomates cerises de couleurs variées, coupées en deux
• 12 asperges, coupées en tronçons
• 1 petit oignon, haché
• 45 ml huile d'olive
• 10 ml ail, haché
• 250 ml bébés épinards
• 30 ml vinaigre balsamique
• Quelques feuilles de basilic frais

1. Préchauffer le four à 400F (200C).
2. Déposer les filets de morue sur une plaque de cuisson tapissée d'une feuille de papier parchemin, saler et poivrer ; saupoudrer de paprika fumé et de thym et verser l'huile d'olive sur la morue.
3. Cuire au four de 12 à 15 minutes, jusqu'à ce que la chair du poisson se défasse à la fourchette.
4. Pendant ce temps, dans une poêle, chauffer l'huile à feu moyen ; cuire l'oignon et l'ail 1 à 2 minutes.
5. Ajouter les tomates, les asperges et les épinards ; cuire 2 à 3 minutes.
6. Ajouter le vinaigre balsamique, saler et poivrer ; parsemer de feuilles de basilic.
7. Répartir les légumes dans les assiettes ; garnir avec un filet de morue et napper de jus de cuisson.

Par portion : 275 calories, 29 gr protéines, 14 gr matières grasses, 9 gr glucides, 2 gr fibres, 2 mg fer, 60 mg calcium, 95 mg sodium.

BON APPÉTIT