Pintade aux Lentilles Gourmandes

 

                Ajoutez du fromage bleu au mélange de lentilles au moment d'y incorporer la crème.

4 portions

• 1 pintade entière
• 15 ml huile végétale
• Sel et poivre
• 1 oignon, ciselé
• 2 carottes, coupées en cubes de 1 cm
• 250 ml lardons de 1 cm
• 30 ml huile d'olive
• 250 ml lentilles vertes du Puy
• 250 ml fond de veau
• 125 ml crème 35%

1. Frotter toute la peau de la pintade avec un peu d'huile végétale ; assaisonner.
2. Placer la pintade dans un plat allant au four ; garnir de l'oignon, des carottes et des lardons.
3. Arroser légèrement les légumes d'huile d'olive ; mettre 30 minutes au four 350F (180C).
4. Porter une casserole d'eau salée à ébullition ; verser les lentilles et laisser mijoter 20 minutes à feu doux ; égoutter et réserver.
5. Arroser la pintade du jus de cuisson ; verser ls lentilles, le fond de veau et la crème autour de la pintade, puis remuer la garniture.
6. Continuer la cuisson 30 minutes au four à 400F (200C) ; découper la pintade et servir avec sa garniture.

BON APPÉTIT