Certains vivaneaux peuvent peser jusqu'à 15 kg, mais le poids moyen varie plutôt entre 1.5 kg et 4 kg.
4 portions
- 1 vivaneau entier, écaillé
- 4 branches d'aneth frais
- 4 tomates italiennes, coupées en 2
- 1 fenouil, coupé en 2 et émincé
- 1 citron, coupé en tranches de 0.5 cm
- 3 gousses d'ail, émincées
- 15 ml sucre
- Sel et poivre
- 80 ml huile d'olive
- Badigeonner une plaque allant au four d'un peu d'huile ; placer le poisson entier au centre.
- Disposer les branches d'aneth dans le ventre du poisson, et les demi-tomates autour du poisson.
- Placer le fenouil et les tranches de citron sur le poisson, saupoudrer le tout d'ail et de sucre ; assaisonner et arroser d'huile d'olive.
- Cuire 20 minutes au four à 400F (200C) ; mettre le four à gril et cuire 3 à 5 minutes.
- Retirer le plat lorsque le fenouil est légèrement coloré ; servir.
BON APPÉTIT
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