Mixed Grill en Brochettes Gargantua

 

                    Il entre dans ces brochettes : boeuf, veau, agneau, saucisse chipolata, bacon. Les viandes sont intercalées avec des tranches de poivron, d'oignon et des feuilles de laurier.

Pour 4 brochettes

Viandes

• 600 gr filet mignon de veau, coupé en médaillons
• 500 gr filet de boeuf, coupé en médaillons
• 350 gr noisettes de filet d'agneau, coupé en médaillons
• 4 petites saucisses chipolata
• 4 tranches de bacon

Légumes

• 2 poivrons ébouillantés, rafraîchis, soigneusement séchés ; retirés pépins et cloisons, couper en petites tranches dans le sens de la longueur
• 2 oignons crus, coupés en tranches fines
• Quelques feuilles de laurier
• 4 brochettes de métal assez longues
• Sel et poivre du moulin

1. Préparer dans un plat creux une huile aromatisée pour faire macérer les brochettes avec 250 ml d'huile d'olive.

Aromates

• 2 branches de thym
• 2 feuilles de laurier
• 1 branche de romarin
• Grain de poivre concassé

Montage des brochettes

1. Par brochette, embrocher successivement : 

• 1 tranche de poivron
• 1 médaillon de boeuf
• 1 tranche d'oignon cru
• 1 médaillon de veau
• 1 tranche de poivron
• 1 tranche de bacon
• 1 feuille de laurier
• 1 médaillon d'agneau
• 1 tranche d'oignon cru
• Répéter 4 fois pour les 4 brochettes

1. Rouler les brochettes dans l'huile aromatisée, bien les enduire avec un pinceau ; laisser reposer 15 à 20 minutes.
2. Bien égoutter l'excès d'huile des brochettes.
3. Les ranger sur un gril ; les saupoudrer avec une pincée de feuilles de thym et une pincée d'oregano et faire griller à flamme douce, sans les saisir, en les retournant et laisser dorer.

Servir avec des pommes de terre frites ou riz Créole et tomates grillées, ou courgettes provençales.

Sauce Béarnaise pour ceux qui aiment la cuisine riche. (cliquer ici pour la recette)

Vin suggéré : Bordeaux rouge ou Bourgogne rouge léger, ou rosé très frais.

BON APPÉTIT