Crevettes Caramélisées (Wok facile)

 

Pour 4 portions

• 24 grosses crevettes crues
• 15 ml huile d'arachide
• 2 gousses d'ail hachées
• 3 échalotes hachées
• 60 gr sucre roux
• 30 ml nuoc-mâm
• 30 ml vinaigre de riz
• Quelques feuilles de coriandre ciselées
• Quelques quartiers de citron vert

1. Décortiquer les crevettes en gardant les queues.
2. Faire chauffer l'huile dans un wok pour  faire sauter à vif les crevettes, l'ail et les échalotes pendant 1 minute, en remuant sans cesse ; réserver au chaud dans un autre récipient.
3. Mélanger dans le wok le sucre, le nuoc-mâm, le vinaigre et 125 ml d'eau chaude ; laisser bouillonner 5 à 10 minutes pour faire réduire cette sauce qui doit prendre une consistance d'un sirop épais.
4. Remettre les crevettes dans le wok et les réchauffer 2 minutes ; parsemer de coriandre fraîche et accompagner de quartier de citron vert.

BON APPÉTIT